美食寻觅|色泽鲜红，炸烹大虾
主料：大虾500克 。 配料：生菜50克 。
文章图片
调料：葱3克 ， 姜3克 ， 水淀粉40克 ， 蛋清20克 ， 绍酒15克 ， 精盐3克 ， 味精2克 ， 醋5克 ， 鲜汤50克 ， 芝麻油15克 ， 蒜5克 ， 豆油1000克（约耗50克） 。
文章图片
制法：
①将大虾去须脚 ， 剔除脊背的沙肠 ， 一切两半 ， 放入碗内加蛋清、精盐、淀粉上浆 。
②另取小碗 ， 加入绍酒、精盐、味精、醋、鲜汤、蒜片调成汁待用 。
③炒勺内加油 ， 烧至八成热时 ， 投入大虾 ， 炸熟捞出 ， 沥去余油 。
④葱切丝 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
⑤原勺加热 ， 放香油、葱丝、姜丝炝锅 ， 倒入虾段 ， 颠翻几；下 ， 即倒入小碗的汁 ， 烹炒几下 ， 淋芝麻油即可出勺装盘 。
文章图片
【美食寻觅|色泽鲜红，炸烹大虾】特点：色泽鲜红 ， 口感鲜、香、嫩、爽 。
推荐阅读
- Lily美食谈|吃南瓜吃地瓜，倒不如多吃它，高营养还实惠，现在吃正当季，9月
- 醉老庄|解锁吃鸡新方法，黑松露文昌鸡：在家就可完成的高大上美食
- 二姐美食|别将米直接下锅了！牢记3个技巧，米粥香浓顺滑，真好喝，煮粥时
- 一桌美食|皮薄如纸，外酥里软，早餐解决了，香掉牙的千层饼这样做
- 萌蒂美食说|配这道菜，得多吃一碗米饭，没胃口吃就吃这道菜？重口味人的福利
- 豆果美食|滋补鸡汤煲不能少，想要三餐吃得好
- 七只小鸭的美食家|一起放纵你的味觉停不下来，「清蒸螃蟹」蟹乃餐桌上的“珍品”
- 贡小贡|看正宗陈醋与美食的碰撞，醋的选择、功效二三事
- 二姐美食|先炒洋葱还是先炒鸡蛋？方法不对，不入味还难吃，洋葱炒鸡蛋
- 湖南美食达人|人称“刮油机”，想要苗条身材，女人需常吃，常见的4种美食