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刀特医生|喝牛奶拉肚子是怎么回事？对身体影响有多大？

【刀特医生|喝牛奶拉肚子是怎么回事？对身体影响有多大？】“儿子今年上初中 ， 正是长身体的时候 ， 为了给他多补充点营养 ， 个子长得高高的 ， 每天早晚都要准备一杯热牛奶给他喝 ， 但是 ， 儿子却老说喝完牛奶肚子里咕噜咕噜叫 ， 肚子发胀 。 ”一位妈妈无奈的说 。
牛奶的营养价值一直深受大众的认可 ， 牛奶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等全面的营养物质；牛奶中的奶蛋白质属于全价蛋白 ， 消化率高达98% ， 可以充分被人体吸收；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿健康 ， 防止骨质疏松；牛奶中的高级脂肪、矿物质及维生素B族 ， 能帮助滋润肌肤 ， 保护表皮 ， 使皮肤光滑白嫩；牛奶中的磷对促进大脑发育有着重要的作用；牛奶具有其他食物无可比拟的天然美味 ， 可与不同食物搭配 ， 创造出千变万化的时尚美食 。
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但偏偏有一类人 ， 也没有胃病 ， 但一接触奶制品就肚子难受 ， 甚至比泻药还要灵验 。 其实 ， 这就是典型的乳糖不耐受的症状 。
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为什么会出现乳糖不耐受？
首先 ， 母乳和牛奶中都是含有乳糖的 ， 乳糖是不能直接被人体直接吸收的 ， 需要在人体内乳糖酶的作用下 ， 水解为葡萄糖和半乳糖这两种单糖 ， 然后才能被小肠吸收进入血液循环 。
人们在出生时人体肠道内壁有大量乳糖酶 ， 但如果停止摄入牛奶 ， 肠道内可能就不会再有乳糖酶 ， 因此并不是所有成年人都具有这种分解乳糖的能力 。
在中国 ， 乳糖不耐受和乳糖酶缺乏并不在少数 ， 成人发生率为80%~100% ， 学龄儿童发生率也较高 ， 超过80%！
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缺乏乳糖酶的人群在摄入乳糖后 ， 没被消化的乳糖会直接进入他们的结肠 ， 而结肠通常不会接触任何糖 。 糖会吸收大量的水分进入结肠 ， 引起腹胀、病菌滋生或其他各种不适 。 因此乳糖不耐受症并非牛奶过敏反应 ， 而是一种机能萎缩的表现 。 如果你不经常激活体内的乳糖酶 ， 那么你可能会逐渐丧失这种机能 。
还有一个导致肠道乳糖分解功能丧失的因素就是肠道感染 ， 这会导致肠道内壁的脆弱细胞进入基底膜 。 当细胞恢复生长时 ， 它们可能无法立即恢复之前生成酶的能力 。 但假以时日 ， 等肠道生成酶的能力完全恢复后 ， 你只要逐渐在饮食中加入奶制品 ， 乳糖分解功能便可慢慢得以重建 。
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乳糖不耐受症患者是否可以吃奶制品？
其实是可以适当食用的 ， 只需避开乳糖即可 。 黄油和酥油（无水黄油）几乎不含乳糖 ， 所以乳糖不耐受症患者可以放心享用 。 奶油中的乳糖含量也比较低 ， 因此轻度乳糖不耐受症患者可以食用奶油或奶油制品 。 但要注意市售冰激凌通常是用含乳糖的乳固体做的 ， 所以吃之前一定要仔细确认成分 。
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酸奶可以喝吗？
酸奶是由牛奶发酵制成的 ， 所以本身含有乳糖的 ， 虽然酸奶中含有乳糖 ， 但酸奶中的乳酸成分可以分解掉一部分乳糖 ， 所以酸奶中的乳糖含量是低于牛奶的 ， 乳糖不耐受患者可以适当喝些酸奶 。
是否能吃奶酪制品？
我们所熟悉的芝士其实和奶酪其实是同一种东西 ， 平常许多人爱吃的披萨、面包、蛋糕中都含有一定的芝士 ， 也就是奶酪 ， 其中会含有少部分乳糖 ， 只不过根据奶酪的品种不同 ， 所添加的菌种不同 ， 所以乳糖含量也是不同的 ， 并且奶酪在发酵过程中 ， 所添加的菌种会消耗掉部分乳糖 ， 将其转化成蛋白质或其他营养成分 ， 所以最终所剩乳糖含量一般不会很多 ， 适量吃些是没什么问题的 。


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