烘焙小记|向日葵巧克力挞教程+樱花豆沙包( 二 )
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步骤5:这是压过8次以后的状态
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步骤6:压过的面团再用擀面杖排气 ， 把那些小泡泡给它擀没
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步骤7:把面团平均分成10等份
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步骤8:然后揉成10个圆形??盖上保鲜膜 ， 防止面团变干
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步骤9:每个圆形面团都在后面揪下一小点面下来
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步骤10:揉成一个特别小的小圆点准备一会做樱花的花芯 ， 当然也得用保鲜膜盖好
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步骤11:把刚揉好的面团按扁 ， 光滑面朝下 ， 然后擀成一个圆形 ， 像饺子皮那样的圆形 ， 但不能那么薄
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步骤12:薄厚程度就这样 ， 10个都擀好以后依然用保鲜膜盖好
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步骤13:把豆沙馅也都揉成小丸子样 ， 每个大概13克左右 ， 我的豆沙馅是自己做的 ， 你也可以超市买现成的
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步骤14:我每次都是做好一些放到保鲜袋里然后冰箱冷冻就可以了 ， 吃的时候拿出来如果感觉湿度大就可以用不粘锅再炒一炒就可以了
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步骤15:把豆沙馅放到擀好的皮的中间位置
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步骤16:然后如图捏一下 ， 依次捏出5个来
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步骤17:然后用筷子蘸少许水放在豆沙包中间位置上 ， 这时候就把之前做的小圆点放上吧 ， 作为花蕊
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步骤18:用剪刀把花瓣剪个豁口 ， 每一个花瓣都要剪哈
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步骤19:把剪开的花瓣用手往两边掰一掰
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步骤20:全部做好后放到发酵箱里温度40度湿度冬天60夏天40就可以了发酵40分钟 ， 发酵结束后放到蒸箱里蒸13分钟就可以了
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步骤21:蒸好的样子也很完美
樱花豆沙包的烘焙技巧
如果没有发酵箱也可以烧一锅水 ， 不用烧开 ， 然后关火 ， 把豆沙包放到蒸屉上 ， 盖锅盖发酵也可以 。 仙人掌果粉是用一种冲水喝的粉末 ， 甜甜的 ， 如果没有用红曲粉或者紫薯粉也可以 ， 就需要一点点 ， 多了颜色就不好看了 。 酵母在夏天的时候可以减少一些用量 ， 否则面团很容易提前发酵了
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