美食A计划|这些厨房小窍门可不能错过，让你分分钟变“高手”，要炒好中国菜
中国菜非常的美味 ， 中国菜的烹饪方法也有很多 ， 有炒、煎、炸、炖、煮等 ， 烹饪方法多种多样 ， 不同的烹饪方法能够烹饪出不同的中国菜来 。 在下厨的过程中 ， 我们可以使用一些厨房小窍门 ， 可以让你分分钟变成厨艺“高手” 。
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1、鸡蛋羹
想要鸡蛋羹软嫩好看 ， 水和鸡蛋的比例是3：1 ， 搅拌成蛋液之后 ， 要记得用筛子过筛 ， 最后盖上保鲜膜 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹平滑如镜 。
2、蛋炒饭
做蛋炒饭时 ， 原料非常重要 ， 最好用隔夜的剩饭 。 隔夜的米饭水分较少 ， 这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明 ， 不会粘连在一起 ， 加入其他菜时 ， 千万别加水分多的菜 。
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3、鸡胸肉
大家别觉得鸡胸肉很柴 ， 其实是大家没处理好 ， 想要鸡胸肉非常嫩的话 ， 需要先将它切片 ， 然后用淀粉抓拌 ， 这样鸡肉就非常的嫩滑 。 想要鸡胸肉有嚼劲 ， 可以将它切块 ， 用盐、料酒、姜片腌制 ， 然后小火炒至没水分时 ， 再与其他菜一起烹饪 。
3、调味料
炒菜的时候 ， 什么时候加调味料也是有讲究的 ， 一般盐和醋 ， 都要在临出锅前才加 ， 加得太早会影响口感 ， 菜不仅难看而且不好吃 。
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4、加糖
在炒菜的时候 ， 可以适量的放一些糖 ， 并不是为了让菜肴有甜味 ， 而是提鲜 ， 可以突出菜肴的咸味或者辣味 。
【美食A计划|这些厨房小窍门可不能错过，让你分分钟变“高手”，要炒好中国菜】5、去腥
在处理肉类时需要去腥 ， 去腥的材料有很多 ， 白糖、料酒、白酒、柠檬皮等都可以拿去去腥 。
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6、牛腩
要烹饪牛腩的话 ， 先不要切小块 ， 要先焯水洗干净 ， 后用八角水煮半个小时 ， 再切成小块焖煮 ， 这样牛腩更加的鲜嫩 ， 还能去除异味 。
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7、鱼汤
想要炖出奶白色的鱼汤来 ， 也非常简单 ， 鱼要先下锅油煎 ， 煎至金黄之后再加入水 ， 大火煮开即可出奶白色的汤 。
8、肉类
肉类在遇热之后再遇冷 ， 那么就会煮不烂 ， 所以在烹饪菜肴时 ， 中途不可以加入冷水 ， 要加也只能够加入热开水 。
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9、骨头汤
炖骨头汤时 ， 要冷水下锅炖 ， 小火慢炖5~6个小时 ， 汤色就会变白 ， 如果中途要加水 ， 千万不能够加冷水 ， 一定要加热水 ， 才能保持汤色是白色的 。
10、酱油
在炒菜时 ， 为了菜肴更加美味 ， 可以适量的添加酱油 ， 有生抽、老抽 。 其中生抽调味 ， 老抽上色 。
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11、炸肉
炸肉的时候 ， 火候不能够太大了 ， 否则外面已经熟了 ， 里面的肉没熟 。 肉快熟的时候 ， 火就要大一些 ， 要不然油会被吸到食物的里面去 。
各位亲爱的读者朋友们 ， 上面为大家介绍了几个厨房的小窍门 ， 想要学好厨艺可不能错过了 ， 能让你分分钟变高手呢 。
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