從簡的藍子|冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味…,留意几步
【從簡的藍子|冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味…,留意几步】简单生活有妙招!留意几步 , 冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味…
人人都爱吃虾 , 皆因虾儿肥美 , 营养丰富、味道鲜甜、肉质爽滑有嚼头 。 现在市场上的鲜活虾都不便宜 , 很多人都会选择实惠点的刚死去的虾 , 或者冰鲜虾、冷冻虾 。
我们在选购非鲜活虾的时候要挑选虾壳颜色较亮 , 虾身深透有光泽的 , 可以捏一下虾身 , 结实尽致有弹性的虾就是新鲜的 。 反观 , 虾身斑白发软、虾壳虾头残缺的就不新鲜了 , 尽量不要买 。
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在虾的烹煮方面 , 我们要留意几点 , 即使是冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味?:第一 , 用盐水可以把虾身清洗得更干净;第二 , 挑除虾肠 , 是腥味的主要来源;第三 , 冰鲜虾或者冷冻虾 , 需要轻微焯一下水 , 去除雪味;第四 , 在爆炒后期 , 要加上麻油、黑胡椒增香去腥 。 做到上面几点 , 可以完美地去除影响虾鲜味的外部因素 , 呈现虾本身鲜美的滋味 。
今天 , 我买了冰鲜海虾 , 一起来做个美味可口的【蒜香炒虾】吧!喜欢的朋友在家可以试一下哦?
【蒜香炒虾】食材:冰鲜海虾、蒜、姜、酱油、麻油、黑胡椒、植物油
【做法步骤】
1.用牙签从虾头顺数第三节插入轻松剔除虾肠 , 加食盐把冰鲜海虾搅拌 , 清洗两遍 , 过清水 , 沥干水分;将较多的姜、蒜剁碎 , 备用
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2.开锅加水 , 待水沸腾 , 放入冰鲜海虾 , 轻微焯一下去除雪味 , 约10来秒钟
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3.见虾身变微红即可装出 。 注意控制时间轻微焯一下 , 绝不能过火把虾焯熟了 。
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4.开锅热油 , 油稍加多点 , 放入姜蓉蒜末爆香 , 放入海虾大火煸炒
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5.加入酱油、麻油、黑胡椒调味 , 继续翻炒
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6.装盘 , 完成
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【烹饪小贴士】
1.用盐水可以把虾身清洗得更干净;
2.挑除虾肠 , 是腥味的主要来源 , 用牙签从虾头顺数第三节插入 , 可轻松剔除虾肠;
3.冰鲜虾或者冷冻虾 , 需要轻微焯一下水 , 去除雪味;
4.在爆炒后期 , 要加上麻油、黑胡椒增香去腥 。
今天的分享到这里 , 感谢您的阅读!“用简单的食材 , 做美味的佳肴 。 ”我是蓝子 , 关注【从简的蓝子】 , 定期为您分享简单又易做的美味小菜!
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