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顶厨速递美食|多给家人炖这汤，做一锅20块钱，补钾补钙不上火，贵也值了，8月

8月 ， 多给家人炖这汤 ， 做一锅20块钱 ， 补钾补钙不上火 ， 贵也值了！一部分是为了想消耗掉家里的味噌 ， 另一个原因是想买根牛蒡玩玩 ， 在厨房渡过不知道多久的时光 ， 竟然没有认真处理过牛蒡 ， 思考煮什么可以用牛蒡入味时 ， 日式的汤料理豚汁闪入脑海中 ， 一举两得 ， 刚好把剩下的味噌也用光 。
顶厨速递美食|多给家人炖这汤，做一锅20块钱，补钾补钙不上火，贵也值了，8月
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豚汁
食材(一大锅的量)：
435克白萝卜、350克胡萝卜、200克蒟蒻、20片猪五花、1根牛蒡(挑小根一点的)、1根青葱、9大匙综合味噌(偏淡黄色的那种)、1大匙白麻油、1小匙姜末、10杯日式清高汤(也可直接使用清水)
做法：
高汤部份 ， 我自己是取昆布和柴鱼片 ， 用温热的水去浸泡 ，
自制了一锅简易版日式高汤 ，
方便点的话直接用清水也可以 ， 不然清水再混入一些鸡高汤 ，
不太建议全用一盘市面上贩售的鸡高汤罐头 ， 味道和口感会太重 ，
还有一个懒人方法 ， 就是在热水中拌入日式高汤粉 ，
随个人喜好 ，
当然 ， 自己利用优质的昆布和柴鱼片制成的高汤 ， 风味还是会高雅些 。
白萝卜和红萝卜削皮后切成扇形薄片、
姜削皮后磨成末、青葱切除根部后切成末、
猪肉片太长的话 ， 切个两三刀 ， 差不多一小段的长度 ， 方便食用 。
准备一个大碗 ， 盛水 ，
牛蒡不需要削皮 ， 但要像削铅笔般一片一片削入水中 ，
泡泡水 ， 之后煮汤时才不会越煮整锅颜色变太深 。
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蒟蒻切成短薄片 ， 放入一小锅水中 ，
煮滚后沥干备用 。
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再来准备大汤锅 ， 先倒入一大匙白麻油 ，
转中大火后加入猪肉片拌炒一下 ， 约一分钟 。
加入白萝卜片、红萝卜片、沥干的牛蒡片、沥干的蒟蒻 ，
拌炒一分钟左右 。
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倒入高汤 ， 同时加入一大匙姜末 ， 稍微拌匀 ，
煮滚后火力转小一点 ， 保持表面微微冒泡的火力即可 ，
熬煮期间偶尔查看一下 ， 有表面浮沫的话要捞出来 。
一边慢慢化开、一边拌入味噌 ， 再熬差不多二十分钟 ，
味噌可以分批加入 ， 每次都先试试味道 ，
觉得不够咸或口味想再浓一些的话再依序拌入 。
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完成后装盛碗中 ， 再撒上些许葱末即可 。
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像是升级版味噌汤 ， 里头满满的料 ， 当作正餐配饭吃也不错 ，
而且牛蒡特有的香味淡淡地融入汤中 ，
很家常的料理 ， 也能刷上一抹淡雅风味 ，
牛蒡初使用 ， 我想 ， 应该算是大成功(味噌也顺利清空) 。 #牛蒡#高汤#味噌收藏
白萝卜和红萝卜削皮后切成扇形薄片、
姜削皮后磨成末、青葱切除根部后切成末、
猪肉片太长的话 ， 切个两三刀 ， 差不多一小段的长度 ， 方便食用 。
准备一个大碗 ， 盛水 ，
牛蒡不需要削皮 ， 但要像削铅笔般一片一片削入水中 ，
泡泡水 ， 之后煮汤时才不会越煮整锅颜色变太深 。
蒟蒻切成短薄片 ， 放入一小锅水中 ，
煮滚后沥干备用 。
再来准备大汤锅 ， 先倒入一大匙白麻油 ，
转中大火后加入猪肉片拌炒一下 ， 约一分钟 。


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