家味道|秋天喝一碗浑身舒畅，腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴
生活中 ， 腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了 ， 一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在 ， 作为优质的植物蛋白来源 ， 腐竹的受欢迎度一直居高不下 ， 这不已经入秋了 ， 凉拌菜可能要慢慢退出餐桌 ， 身为厨师的我 ， 也在试图“解锁”腐竹的新吃法 。
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功夫不负有心人 ， 当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃 ， 原来炖汤也这么鲜美无敌 ， 富含优质蛋白的腐竹和豆腐干 ， 搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫 ， 两三分钟搞定一锅 ， 清香营养还滋补 ， 秋天喝浑身舒畅 。
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【豆干腐竹汤】
1.把腐竹和黄花菜 ， 分别用清水泡30分钟以上 。
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2.准备几片香干 ， 先片成薄片 ， 再切成细丝 。
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3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝 。
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4.小白菜叶洗干净 ， 切成丝；碗中打入一个鸡蛋 ， 搅拌打散成鸡蛋液备用 。
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5.锅内烧水 ， 水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水 ， 大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味 ， 然后倒出来控水备用 。
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6.锅中再烧适量的开水 ， 放入腐竹、黄花菜和香干 ， 加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀 。
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7.煮至水再次沸腾 ， 放入小白菜稍微烫一下 ， 边搅拌边淋入鸡蛋液 。
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8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成 。
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小贴士：
腐竹最好用凉水浸泡 ， 热水容易把腐竹表层泡烂 ， 里面还是硬的 ， 影响口感和卖相 。
【家味道|秋天喝一碗浑身舒畅，腐竹炖汤原来这么好喝！厨师长的创意汤肴】好了 ， 这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
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