谢忠礼教授|你还在坚持“重口味”吗？
眼下 ， “重口味”一词经常被用到 。 但是在中医看来 ， 口味的轻重却不是一件可以开玩笑的事情 。
中医讲“五味所入 ， 酸入肝 ， 辛入肺 ， 苦入心 ， 咸入肾 ， 甘入脾 。 ”其中 ， “咸入肾” ， 咸味的食物最容易作用于肾 。
中医认为 ， 味“咸”的食物有海带、紫菜、狗肉、冬菇、螃蟹等 。 这些食物虽然和盐没有直接联系 ， 但味道鲜美 ， 和肾气相通 ， 能滋养肾精、软坚散结 ， 尤其适合秋冬养肾是食用 。
那么咸味适度可以养肾 ， 怎样才算适度呢？以生活中最常见人的盐为例 ， 一般来说一个成人每天六克左右足矣 。 如果菜肴中又添加的有酱油、料酒、豆豉、鸡精等调料时 ， 盐的用量还要酌情减少 。
所以日常烹饪的时候 ， 就要限制我们盐分的摄入 ， 可以利用生活的一些小窍门来控制盐分的摄入 。 例如：一般来说5g酱油、20g豆酱所含有的盐分大致相当于1g盐 ， 所以灵活运用其他调味品 ， 也可以弥补咸味的不足 。
【谢忠礼教授|你还在坚持“重口味”吗？】利用小细节 ， 让我们的饮食更健康 。
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