美食的眷恋|咖喱菌菇蔬菜火锅,鱼香茄子煲,菌菇五花肉的做法,北京炸酱面
北京炸酱面
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1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 , 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 , 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 , 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 , 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 , 再倒少许醋拌匀即可
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦 , 油也要比炒菜的油稍微多一些 , 炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可 , 不要烫得太软 , 有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精华 , 最好不要少掉这两样 , 我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼 , 受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的 , 只有自家做的才美味 , 而且要是自己做的手擀面那就更棒了 。
咖喱菌菇蔬菜火锅
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做法:1、香菇洗干净刻花刀 , 金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净;
2、蔬菜分别洗干净;
3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开;
4、下入一块咖喱;用勺子搅动至咖喱融化 , 做好火锅汤底烧开;
5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右;
6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右;
7、最后下入娃娃菜和西蓝花 , 全部煮熟即可 。
鱼香茄子煲
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配料:茄子、肉馅、料酒、葱姜末、辣椒酱、剁椒、醋、白砂糖、盐
做法:
1.茄子洗干净后切条 , 放入盐水里浸泡20分钟左右 。
2.肉馅加入料酒后搅拌备用 。
3.锅里倒入油 , 油放多点 , 待油沸腾后 , 放茄子条炸 , 炸一分钟后捞出备用 。
4.锅里留油 , 放入肉馅翻炒 , 倒入葱姜末 , 辣酱 , 翻炒 。
5.锅里放入茄子、剁椒、醋、白砂糖和盐 , 再加一点水 , 盖上锅盖焖煮5分钟左右 。 揭开锅盖 , 翻炒一会儿后撒上葱花既可以出锅享用 。
菌菇五花肉
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原料:五花肉 , 茶树菇 , 香菇 , 青笋 , 啤酒 , 老抽 , 冰糖 , 盐 , 葱姜 , 干辣椒 , 大料 , 桂皮 , 丁香 。
做法:
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用 。
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用 。
3.准备配料:大葱切片 , 姜切片 , 大料2粒 , 丁香2粒 , 桂皮一片 , 冰糖60克 。
4.冷锅倒入3瓷勺老抽 。
5.放入冰糖 , 开火小火融化冰糖 。
6.放入飞过水的五花肉 , 加入葱姜片和大料 , 丁香 , 桂皮 , 干辣椒 。
7.放入茶树菇和香菇 , 加入150ml的啤酒 , 搅拌均匀 。
8.加入青笋 , 放入盐调味后炖煮1小时 , 不用额外加水 。 #翻炒#咖喱#绿豆芽收藏
咖喱菌菇蔬菜火锅
做法:1、香菇洗干净刻花刀 , 金针菇、蟹味菇和海鲜菇分别洗干净;
2、蔬菜分别洗干净;
3、锅内加一碗水和豆浆锅汤底粉烧开;
4、下入一块咖喱;用勺子搅动至咖喱融化 , 做好火锅汤底烧开;
5、先下入香菇和豆腐皮煮五分钟左右;
6、接着下入土豆、莲藕、金针菇、蟹味菇和海鲜菇继续煮三分钟左右;
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