吃货|便利店冷柜的套餐盒饭，为什么这么便宜？经过分析之后，恍然大悟
文/豆妈爱美食
全家便利店的8.8元盒饭系列推出很久了 ， 相信上班族的朋友们 ， 应该或多或少都买过便利店的便当套餐盒饭吧 。便利店低温区的套餐饭看起来很有营养 ， 有的荤素搭配非常合理 ， 口味也不差 ， 饭量肉量足够一个人吃饱 ， 而且价格相比起外面的餐馆来说便宜很多 。
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但理论上来讲 ， 便利店的冷柜套餐盒饭保质期很短 ， 往往只有一天 ， 这样就增加了很多成本 ， 但是便利店的套餐饭就是很便宜 ， 这种新鲜的便当食品为什么会这么便宜呢？
便利店的便当套餐饭比起餐馆便宜的原因是 ， 两者的成本结构不太一样 。我们分析一下就可以发现 ， 便利店盒饭的成本优势体现在这些方面 。
1、原料成本 。
连锁便利店这种大批量的原料采购 ， 其实成本是很低的 ， 因为便利店采购方往往选择的是产地直接采购 ， 对比经过层层渠道分销的菜品而言 ， 是白菜价.对比外头的餐馆 ， 有些是找菜商订货 ， 有些是上门送货 ， 这就增加了许多的成本 ， 所以便利店的便当盒饭 ， 原料成本是相对便宜的 。
2、人工成本 。
连锁便利店的便当盒饭 ， 一般都是机器炒制的 ， 几乎全自动流水线生产 ， 可以做到每一份 的味道都一样 ， 一个大型炒菜间 ， 只需要一到两个人监控着 ， 而这样一个大型全自动炒菜间 ， 一天24小时可以生产出非常多的成品冷冻菜 。
分摊到每一份盒饭上 ， 就是很少的人工成本了 。但餐馆不同 ， 因为菜品需要厨师现炒 ， 而每天餐馆的忙时就是那么几小时 ， 菜品产出的时间相对不那么多 ， 且餐馆的大厨工资肯定是更高很多的 ， 这就增加了餐馆每道菜的成本 。
【吃货|便利店冷柜的套餐盒饭，为什么这么便宜？经过分析之后，恍然大悟】3、房租成本 。
便利店的盒饭 ， 只需要一个大型冷柜即可 ， 可以放几十份甚至上百份的饭 ， 仓库里还能存放一部分 。这样的大型冷柜在便利店里的占地面积不足百分之十 ， 而便利店其他的商品的销售额也在分摊房租 。但餐馆不同 ， 餐馆需要占地面积很大的店面 ， 供客人落座 ， 地方小了还流失了客源 ， 房租也增添了很大的成本 。
4、销售成本 。
便利店一般会有三个店员收银打杂 ， 这些店员销售包括盒饭在内的所有商品 ， 所以也分摊了每个商品的成本 ， 摊到盒饭上面的成本就更低了 。而餐馆没有便利店那么多的商品 ， 还需要更多的服务员 ， 大厨 ， 红白案 ， 洗碗工等人力 ， 这样分摊到每个菜品上的销售成本 ， 也无形中增加了 。
至于便利店新鲜的便当卖不完之后出现的损耗和运输成本 ， 包装的成本 ， 相比上面那些大头 ， 都不是什么大事 ， 而且卖不完的便当也有处理渠道 ， 可以卖去做饲料 ， 所以也不会亏损多少 。
所以说便利店的便当在人口密集的一二线城市 ， 是比餐馆便宜很多的 ， 想要省钱的上班族可以选择便利店的便当 ， 真的便宜很多 ， 而且在疫情期间 ， 便利店这种卫生系数高的套餐饭 ， 比较安全 。
你觉得哪家便利店的盒饭比较好吃呢 ， 有什么性价比高的推荐吗？#盒饭#餐馆#便当收藏
连锁便利店的便当盒饭 ， 一般都是机器炒制的 ， 几乎全自动流水线生产 ， 可以做到每一份 的味道都一样 ， 一个大型炒菜间 ， 只需要一到两个人监控着 ， 而这样一个大型全自动炒菜间 ， 一天24小时可以生产出非常多的成品冷冻菜 。
分摊到每一份盒饭上 ， 就是很少的人工成本了 。但餐馆不同 ， 因为菜品需要厨师现炒 ， 而每天餐馆的忙时就是那么几小时 ， 菜品产出的时间相对不那么多 ， 且餐馆的大厨工资肯定是更高很多的 ， 这就增加了餐馆每道菜的成本 。
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