吃货|买食用油时，只要认准这“4点”，无论价格贵贱，都是优质好油
食用油是我们制作美食必不可少的调味品 ， 有人说油吃得太多对身体不好 ， 可是食用油提供了我们身体必不可少的几种营养元素 ， 而且这些元素都是人体无法形成的 ， 必须靠外界摄入才可以 ， 比如亚麻酸 ， 亚油酸等多不饱和脂肪酸 ， 我们主要考虑的应该是如何挑到优质的食用油 。
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市面上的食用油按照原料的不同可以分成很多种 ， 比如最常见的大豆油 ， 菜籽油 ， 玉米油 ， 花生油 ， 葵花籽油 ， 橄榄油 ， 芝麻油等等 ， 品种多到你数也数不过来 ， 价格也是五花八门 ， 同一品种油价格有高有低 ， 不知该选哪一种 ， 今天就为大家总结了挑优质食用油的方法 ， 一起来看看吧 。 选择“压榨”工艺的
现在食用油的生产制作工艺主要有3种 ， 压榨 ， 浸出和水代法 ， 这其中水代法主要用在传统的“小磨香油”独用 ， 其他油脂生产不用 ， 大家挑选“香油”的时候可以优先挑选“水代法”的 。
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除去“小磨香油” ， 其他的食用油主要就使用压榨和浸出工艺 ， 在挑选的时候 ， 你只要记住使用“压榨”的油比使用“浸出”的更加优质和健康就好了 。
小林有话说：
压榨工艺：其实就是采用的物理工艺产出的食用油 ， 也是很传统的生产工艺 ， 主要采用人力或者机械挤压的方法 ， 将植物中的油脂提取 ， 压榨出来 ， 这样营养味道各方面保留的比较彻底 。
浸出工艺：采用的是化学原理来炼油 ， 通过添加化学制剂浸泡植物原料 ， 将原料中的油脂萃取而出 ， 然后再通过其他的精炼工艺将油脂和化学制剂分离 ， 从而得到了植物油 。
两者哪一种更好 ， 一目了然 ， 压榨是传统工艺 ， 营养和味道保留得更原始 ， 质量比浸出工艺更高 ， 所以大家要挑选“压榨”工艺的食用油 。 选择“非转基因”的
虽然在国内“转基因”食品到底对人体有没有伤害 ， 还有很大的争议 ， 但是既然有争议那就要非常的小心 ， 所以在购买的时候尽量挑选一些“非转基因”产品食用油 。
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我们常见的就是“大豆油” ， “玉米油”会有标示是否为“非转基因” ， 其他的比如花生油 ， 橄榄油 ， 葵花籽油 ， 棕榈油和山茶油等都不存在非转基因作物 ， 所以也不存在所谓的非转基因产品 ， 大家可以放心购买 ， 如果发现以上几种有标示为“非转基因”产品的 ， 在我国就属于违法行为 ， 属于厂家销售的噱头罢了 。 根据需求选择“等级”
食用油的等级是按照其精炼度来划分的 ， 也就是说精炼度越高等级也就越高 ， 一般有4个等级 ， 当然等级越高的食用油价格也就越高 ， 但是等级越高不代表就是最好的 ， 根据需求选择自己需要的就好 。
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这其中一级和二级食用油的精炼程度较高 ， 颜色明亮 ， 杂质和有害物质少 ， 油烟点温度高 ， 这就代表炒菜的时候油烟较少 ， 但是随着精炼程度的增高 ， 食用油中的营养成分会有所损耗 。
三级和四级食用油的精炼程度较低 ， 油的杂质多颜色较深 ， 低温下容易凝固 ， 油烟点温度较低 ， 所以炒菜的时候油烟比较多 ， 但是油中的营养成分保留的比较好 。
大家可以根据自己的需求来挑选等级 ， 比如一级和二级食用油可以用来油炸或者爆炒 ， 三级和四级食用油适合用来低温烹饪 。 选“调和油”时要谨慎
什么是调和油？其实就是用多种食用油互相搭配调和 ， 再经过多种步骤后精制而成的就是“调和油” ， 调和油的优点就是可以让食用油中的营养更加的均衡 ， 味道更加的丰富 ， 口感更好 。
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