烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨( 五 )
材料：土豆300克、鸡蛋1个、面包糠30克、小麦面粉20克、盐2克、黑胡椒粉2克、油200毫升
做法：1. 土豆去皮切块 ， 入锅隔水蒸熟 ， 碾碎后加盐和黑胡椒粉调味 ， 搓成大小均匀的球 。
2. 薯球先在面粉里滚一下 ， 在蛋液里滚一下 ， 再在面包糠里滚一下 。
3. 油锅烧热后 ， 下入薯球炸至金黄后捞出 ， 用厨房纸吸去多余油即可 。
虎皮椒炒肥牛
本文插图
材料：肥牛、二荆条青椒、香醋、盐、味精、黑椒汁、料酒、鸡精、白糖
做法：1、把二荆条青椒切去两端（另用） ， 取中间部位切成长段 ， 下油锅炸至表面起纹时 ， 倒出来沥油 。 锅里留底油 ， 下二荆条辣椒 ， 边炒边加放香醋、盐和味精 ， 炒匀入味后 ， 起锅装盘中垫底 。
2、把肥牛切成条 ， 纳盆后加盐、料酒和生粉码味 ， 再投入三四成热的油锅里滑油 。 锅里留底油 ， 用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁 ， 倒入肥牛后才勾芡收汁 ， 起锅舀在盘中虎皮椒上面 ， 即成 。
蕃茄炒丝瓜
本文插图
做法1、蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；蒜切蒜片
2、锅中放油烧热后 ， 放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒 ， 并加入适量蕃茄酱翻炒几下 ， 加入少许糖调节酸甜的口感 ， 略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块一起翻炒至熟即可
剁椒芋头
本文插图
原料：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许
做法：
1.当然先得把芋头洗净擦干 ， 再用刮皮刀刮掉芋头皮 。
2.刮好皮的芋头再切成片片 。
3.剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀 ， 平铺在芋头片上 ， 烧开水大火蒸20-30分钟 ， 上桌前撒葱丝就完成了 。
红烧肉
本文插图
原料：带皮五花肉500g ， 葱、姜一块 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 老抽10ml ， 生抽40ml 。
做法：
1.五花肉洗净 ， 切成2cm见方的块 ， 放入清水中 ， 加入10ml料酒浸泡10分钟 。
2.将五花肉连水一起倒入锅中 ， 烧开后焯2分钟 ， 捞出 。
3.锅不放油 ， 放入五花肉 ， 小火煎至发黄 ， 至出油 ， 把肉拨至一边 ， 放入葱姜炝锅 。
4.加生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入开水 ， 没过肉 ， 加入八角、桂皮、香叶 ， 大火烧5分钟 ， 转小火慢炖1小时 ， 大火收汁即可 。
盐焗虾
本文插图
原料：虾、食盐、花椒、干辣椒、细香葱
做法：
1.将锡纸铺在厚平底锅内部 ， 均匀平铺上盐 ， 表面撒上花椒粒、辣椒段 ， 加盖加热3分钟左右至盐变烫 。
2.码上事先挑去沙线并剪掉虾枪的虾 。
3.铺上香葱段 ， 关盖焖5-8分钟左右 ， 看虾全部变红并卷曲即可 。
南瓜饼
本文插图
原料：圆南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黄油；
做法：
1.南瓜去皮切小块隔水蒸熟 ， 蒸熟之后一部分做皮 ， 一部分做馅儿 。
2.糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起 。
3.不加水 ， 取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里 ， 拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手） 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 油麦菜|家常菜之蒜蓉油麦菜