烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨( 四 )
5、全都做好后上笼蒸上十分钟 ， 水开后计时 。
6、蒸好后淋生抽 。 不怕麻烦的话 ， 可以将蒸出来的汤水倒入小锅中 ， 烧开勾芡再浇在肉卷上 。
干锅香辣猪蹄
本文插图
食材：猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油
做法：
1、把猪蹄切成大块 ， 青笋切成滚刀块 ， 当然 ， 姜片和蒜片也是不能少的；
2、锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精 。 然后放入桂皮、大料、草果、香叶 ， 少放一点儿干辣椒 ， 把猪蹄放下去 ， 煮一个小时；
3、锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒 ， 再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒；
4、猪蹄 ， 青笋稍微煸炒一下 。 加水 ， 放点豉油、味精、鸡精 ， 少放点儿白糖调好味 ， 最后把它炖开 。
闽南豆皮卷
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食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁 ， 葱切丁 ， 马蹄敲脆；
2、把上述配料放在盆中 ， 下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上 ， 放入拌好的配料 ， 卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟 ， 出笼冷却；
5、将锅烧热 ， 下清油 ， 待油温六成热时 ， 放入蒸好的豆皮卷 ， 炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可 。
豆角烧茄子
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【烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨】
食材：茄子1根 ， 豆角1把 ， 土豆1个 ， 姜1块 ， 红米椒 ， 盐、酱油、蔬果调味粉
做法：
1、豆角洗净切段 ， 土豆去皮切滚刀块 ， 茄子切滚刀块；
2、茄子里倒盐 ， 用手抓匀并腌制30分钟；
3、豆角沸水焯水 ， 盛出备用；
4、锅中热油 ， 炒香姜末 ， 倒入土豆炒至金黄 ， 然后倒入豆角翻炒片刻；
5、倒入腌好的茄子炒至变软；
6、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀 。
芦笋木耳鸡蛋
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做法：1、芦笋洗净 ， 斜刀切好备用 。 木耳泡开洗净切成小朵备用 。 鸡蛋打散后放些许盐和料酒 。 热锅放稍微多一点油 ， 鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散 ， 马上断火捞出备用 。
2、热锅下油后 ， 放入切好的芦笋和木耳 。 炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒 。 炒至差不多了之后将鸡蛋回锅 ， 加入鲍汁和糖吊味 ， 继续翻炒 ， 最后勾个芡 。
3、关火后加一点麻油拌一下即可出锅 。
辣椒炒五花肉
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材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：1.将五花肉洗净切片 ， 用生抽将肉腌制一会儿
2.将尖椒和青蒜洗净切段
3.起油锅 ， 放入五花肉煸香并出出油后盛起
4.锅中留底油 ， 将辣椒 ， 青蒜入锅煸炒
5.炒至表皮有点快糊的时候 ， 下肉一起炒匀
6.加入盐、鸡精调味 ， 炒匀就可以出锅了
黄金薯球
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