烹饪|精选家常美味32道，视觉味觉享受，好吃特实惠，学会了顶半个大厨( 三 )
2、锅里水开后 ， 把挂面放入 ， 煮至成熟 ， 捞出后 ， 过凉水 ， 沥水装盘 。
3、拌上少许的芝麻油防止面条黏连 ， 浇上第一步搅拌好的酱汁即可 。
冬瓜火腿汤
本文插图
做法1、将冬瓜去皮 ， 切成片 。
2、火腿也切成片 。
3、香菇也切成片 。
4、大葱斜切成片 。 小葱切成末 。
5、锅里放入2瓷勺油 ， 放入切好的大葱炒香 。
6、放入香菇炒软 。
5、倒入2碗水 ， 大火煮沸后 ， 放入冬瓜和火腿 ， 再次沸腾以后 ， 转小火炖10分钟左右 。
6、放入适量盐和白胡椒粉 ， 撒上香葱末即可 。
锅巴蹄筋
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材料：猪蹄筋、锅巴 ， 青笋条、胡萝卜条、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、葱节 。 高汤、盐、胡椒粉、味精 。
做法：
1、把猪蹄筋通过油发制好后 ， 放温水盆里泡涨 ， 取出来改刀成节 ， 放高汤锅里煨入味 。 另把青笋条、胡萝卜条和香菇片分别投沸水锅里汆一水 ， 捞出来待用 。
2、净锅里放猪油烧热 ， 下姜片和香菇片炒香后 ， 掺入高汤 ， 下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节 ， 待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁 ， 盛碗里待用 。
3、把锅巴放热油锅里炸酥脆 ， 与烩好的蹄筋一起上桌 。 当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面 ， 在听到“吱吱”的声响后 ， 即可食用 。
辣 子 鸡 翅
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材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做 法：
1、将鸡翅洗净砍成小块 。
2、将鸡块放入容器中 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油拌匀腌制二十分钟 。
3、葱姜蒜切小块 ， 将部分酱油 ， 盐 ， 糖放在碗中并用少许水化开 。
4、起锅热油 ， 油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
5、捞出 ， 油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
6、锅中留底油 ， 下入花椒辣椒煸香 。
7、下入葱姜蒜煸香 ， 之后倒入鸡块煸炒片刻
8、倒入调好的碗汁 ， 大火煸炒均匀出锅即可食用 。
辣炒千叶豆腐
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材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片 ， 小米椒切小段 ， 青蒜切成段 ， 葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油 ， 油热后放入肉末 ， 翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱 ， 炒均匀 ， 加入小米椒 ， 适量的酱油 ， 糖 ， 料酒继续翻炒均匀 ， 倒入千豆腐翻炒 ， 至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！
水晶牛肉卷
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食材：牛肉200克、萝卜半个、葱一根、姜一块、盐5克、蚝油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克
做法：
1、萝卜去皮切薄片 ， 片要够薄够均匀 ， 加盐抓腌 。
2、牛肉先切后斩成馅 ， 加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅 ， 加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉 ， 拌均匀 。
3、腌过的萝卜明显变软 ， 冲洗后备用 。
4、取一片萝卜片 ， 放上拌好的馅 ， 卷起来 ， 封口向下放在盘子里 。
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