微笑de美食|像小贝一样的肉松面包你喜欢吗？柔软美味做法简单
像小贝一样的肉松面包你喜欢吗？我家人都很喜欢 ， 答应他们很久了因一直忙于其他事情忽略了 ， 其实肉松面包做起来并不麻烦 ， 相对属于比较快手的 ， 今天做了橄榄型的肉松小面包 ， 关于橄榄形的整形方法 ， 我在图文中有详细的说明 ， 可以说是简单有效吧 。
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现在已经进入夏季了 ， 室内温度明显偏高 ， 小伙伴们在揉面团的时候一定要观察面团温度的变化 。 面包组织的好坏跟揉面时面团的温度也有着直接的关系 ， 如果手工揉面团 ， 那么要降低室内温度；如果使用厨师机揉面团 ， 那记得给搅拌缸包裹上冰袋用于降温哦 。
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&肉松面包&
主面团：高筋面粉200克、奶粉15克、蜂蜜5克、盐2克、鸡蛋1个（带壳约65克）、新鲜酵母7克、牛奶50克、黄油30克
表面装饰：肉松适量、沙拉酱适量
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1 ， 主面团材料全部混合在一起放入厨师机搅拌缸中 ， 如上图所示 。
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2 ， 面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉 ， 如上图所示 。
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3 ， 继续揉至可以拉出比较薄并结实的薄膜即可 ， 夏季室内温度高 ， 揉面的时候要注意面团温度不要超过26度 ， 如上图所示 。
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4 ， 把面团整理好放入容器中 ， 进行基础发酵 ， 夏季室温温度高 ， 可以密封后室温发酵 ， 如上图所示 。
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5 ， 面团发酵至2倍大 ， 用手指蘸干面粉在面团中间戳一个洞 ， 洞口不回缩不塌陷即可 ， 如上图所示 。
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6 ， 把面团简单拍打排气后分割成5个等量大小的小面团 ， 密封松弛15分钟 ， 如上图所示 。
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7 ， 松弛结束后开始整形 ， 今天做一个小橄榄形 。 先把小面团的光面朝上擀成长方形的面片 ， 再翻个面 ， 如上图所示 。
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8 ， 面片上端三分之一处向下折叠 ， 如上图所示 。
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9 ， 再把两端的角对折并捏紧 ， 如上图所示 。
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10 ， 最后把底边向上折叠并捏紧 ， 如上图所示 。
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11 ， 收口处一定要捏紧 ， 像不像一个大饺子 。 小橄榄型的雏形就出现了 ， 如上图所示 。
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12 ， 在案板上来回搓几下 ， 把橄榄形状再整理得自然一些 ， 如上图所示 。
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