啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜
大家好 ， 我是飘飘 ， 前言不多说 ， 不能说最详细 ， 但也不含糊 ， 都是自己亲测 ， 希望大家耐心看完 ， 都是自己使用多年的配方 ， 不懂的也可以咨询我 ， 飘飘都会给大家回复 ， 交流学习 。 美食 ， 顾名思义就是美味的食物 ， 贵的有山珍海味 ， 便宜的有街边小吃 。 其实美食是不分贵贱的 ， 只要是自己喜欢的 ， 都可以称之为美食 。 中国素有“烹饪王国”这个美誉 。 在中国这个大家庭里 ， 有五十六个小家庭 ， 每个家庭都有自己的特色美食 。 美食吃前有期待、吃后有回味 ， 享受美食也要看场合 ， 场合好美食吃起来才有味道 。 世界各地美食文化博大精深 ， 营养物质各不相同 ， 品味更多美食 ， 享受更多健康 ， 也让人吃的更加开心 。
酱肘子
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食材：
猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
做法：
1、将猪肘子多次冲洗制净 ， 将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。 加旺火 ， 煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
2、锅里肉汤撇沫、去杂质 ， 过滤干净 。
3、再次放入猪肘子 ， 旺火烧沸 。 转用中火 ， 大约煮4小时 ， 再转小火 ， 约焖1小时 ， 看锅内汤汁浓稠时 ， 取出晾凉 。
4、酱肘子可改刀后装盘 ， 也可整个上桌 。
青椒炒牛肉丝
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食材：青椒6个 ， 牛肉丝150g ， 油1大匙 ， 蚝油1大匙 ， 酒1大匙 ， 酱油1大匙 ， 生粉1小匙 ， 胡椒少量 。
做法：
1.青椒去籽切成丝 。
2.牛肉拌上调料 ， 腌味10分钟 。
3.锅中放入油 ， 加热后下牛肉炒至变色 ， 加入青椒丝、蚝油炒匀即可 。
白菜牛肉卷
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主料：白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量 。
做法
1.蔬菜清洗干净 ， 胡萝卜切成小颗粒 ， 葱切花 。
2.向牛肉馅中 ， 加入一个鸡蛋 ， 少许生抽、盐 ， 朝一个方向搅上劲 。
3.将胡萝卜碎加进去 ， 拌匀 。
4.白菜帮洗干净 ， 沿着帮子把叶片部分切下来 ， 锅中倒入适量的水烧开 ， 然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟 。
5.取泡凉后的白菜帮子放在案板上 ， 把刀放平 ， 轻轻片下薄薄的一片 。
6.取一片白菜帮子 ， 夹一坨肉馅放在中间 ， 用筷子稍微整理成上端大下端小的形状 ， 便于包裹 。
【啊飘聊美食|美食精选：酱肘子、青椒炒牛肉丝、白菜牛肉卷、酸白菜】7.将白菜左右两边往中间卷起来 ， 上端整理成花瓣状 。
8.将做好的花瓣摆在盘子里 ， 整理好造型 。
9.盘子放在蒸锅上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟 。
10.蒸出的汤汁不要浪费哦 ， 倒在锅里 ， 加入少许生抽 ， 烧开 ， 淋在白菜卷上 ， 撒上葱花即可 。 酸白菜
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材料
白菜5000克 ， 辣椒100克 ， 盐500克 ， 生姜250克 ， 米醋1000克 。
做法
将白菜去老叶洗净切成条 ， 晾至半干 ， 放入坛中 ， 加入调料拌匀 ， 腌约2天即可 。
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