卡路里厨师|肉肥而不腻，一口下去超过瘾，卤肉饭怎么做我来教你一招
孩子们长大了 ， 可以吃的食材越来越多 ， 我们全家现在很少单独给她们做饭 ， 都是迁就她们一点 ， 然后一起吃 。 她们的三餐也很正常 ， 迁就儿童的饭菜不一定就不好吃 。 反而还会让我们越来越健康 。 少油 ， 少盐 ， 这样吃下去 ， 口味会变淡 。 这款卤肉饭 ， 拌开 ， 加入蔬菜直接给糖·果 ， 自己就可以吃掉一碗 。
【卡路里厨师|肉肥而不腻，一口下去超过瘾，卤肉饭怎么做我来教你一招】1原料图 。
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2五花肉切食指指甲盖大小的丁 ， 泡入水中 ， 半小时换一次水 ， 泡2小时 。
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3洋葱切丁 ， 蒜切丁 ， 姜擦泥 。 鹌鹑蛋煮熟洗净 。
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4锅里放油 ， 中火煸炒五花肉 ， 到五花肉出油并且微黄 。 放入洋葱 ， 蒜 ， 姜 ， 一起煸炒1分钟 。 把锅里所有的油倒出去 。
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5放红烧酱油 ， 草果 ， 八角 ， 香叶 ， 鹌鹑蛋 ， 兑温水淹没食材 。 大火煮开小火炖到肉酥烂 。
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6调入盐 ， 番茄酱 。 大火收汁 。
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7汤汁粘稠均匀冒出起泡 ， 就可以 ， 不用收太干 。
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8黄瓜 ， 胡萝卜 ， 包菜心 ， 用纯净水冲洗一下 。 姜洗净 。
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9黄瓜胡萝卜切条 ， 包菜切粗丝 。
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10锅里放姜 ， 香葱结 ， 香醋 ， 白糖 ， 盐 ， 调到自己喜欢的酸甜度 。
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11煮沸 。
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12蔬菜浸泡进去（建议香醋多一点 ， 会比较开胃） 。 喜欢鸡精的话可以加一点 ， 但是建议不要放 ， 纯粹糖醋味配卤肉饭 ， 很舒服 。
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小贴士
五花肉可以焯水 ， 但是五花肉如果新鲜的话 ， 浸泡足够了 。 放一点番茄酱会有酸甜的口感 。 如果给宝宝吃 ， 把草果八角香叶去掉也可以 ， 但是我有时候做不去掉大人孩子一起吃的 。 再次声明 ， 草果不是罂粟哦 。 盐调入的时候要记住 ， 新手可以尝一下但是要比自己平时口味淡 ， 这样收了汁才会正好 。 要是放盐的时候刚好的话 ， 收汁就咸了 。 咸菜是快手版本 ， 可以超市买 ， 可是那种真的腌渍菜 ， 不可以给孩子吃 。 我加糖·果很喜欢酸甜口味的爸爸版泡菜 。 草果八角和香叶如果没有 ， 直接买一个卤肉包代替也可以 。 生抽老抽可以用2汤匙红烧酱油代替 。 比较省事 。
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