谈康健养生|越苦越毒,你都吃过吗??千万要小心!!,这4种常见菜

【谈康健养生|越苦越毒,你都吃过吗??千万要小心!!,这4种常见菜】夏天一到 , 一大批各类新鲜的蔬果上市 , 吸引了不少朋友选购 。
谈康健养生|越苦越毒,你都吃过吗??千万要小心!!,这4种常见菜
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但是有些看似清脆爽口的瓜类蔬菜 , 却偏偏藏着“毒素” 。 尤其是有苦味的瓜 , 吃了容易出现腹泻、呕吐等症状 , 甚至是中毒身亡 , 而且每年夏天都有人中招!
那么 , 问题来了——有哪些发苦的瓜类蔬菜 , 容易导致中毒呢?
1、葫芦科的瓜类蔬果 , 在发苦的情况下慎吃
在日常的餐桌上 , 比较常见的葫芦科植物是丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等 。 想不到的是 , 它们在特殊的条件下 , 会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素 。
研究表明 , 目前已知的葫芦素有20多种 , 它是高毒性物质 。 它在人体内会产生较强的细胞毒性 , 造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状 , 严重会致死 。
丝瓜
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正常的丝瓜 , 带有一点淡淡的甜味 , 若发现丝瓜有苦味 , 最好就不要继续吃了 , 否则会中毒 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 , 虽然他们发现丝瓜有苦味 , 但并没有扔掉 。 吃完后 , 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 , 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 , 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 , 这种毒素源自苦丝瓜 。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉 , 或者与气候异常等环境因素有关 。 吃到苦的丝瓜 , 第一反应要立刻吐掉 。
瓠子
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瓠子本身含有高达96%的水分 , 且含有维生素、钙、镁等多种营养成分 , 吃它不仅可以补充水分 , 还能提高抵抗力 。
甚至有人说吃苦瓠子可以缓解口腔溃疡、降肝火 。 这样的说法大错特错——苦瓠子一样容易诱发葫芦素中毒 , 潜伏期在3~10小时内 。
苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的 , 在煮之前 , 可以先切一小块 , 用舌头舔一下 , 如果是苦的就不要吃了!
葫芦
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葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢?
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时 , 它就会变苦 , 并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素 。
即使是经过加热处理 , 这种苦葫芦的毒素也很难被破坏 。 不小心误食便会发生中毒 , 轻则头晕、腹泻、恶心等 , 重则腹痛、休克、五脏受损 , 性命危在旦夕 。
甜瓜
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甜瓜也是属于葫芦科的蔬果 , 有可能会出现苦味 。 有两种情况会令到甜瓜变苦 , 一是未完全成熟的甜瓜 , 二是带有残留农药的甜瓜 。 此外 , 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 , 食用过量会中毒 。
所以 , 吃甜瓜时 , 记得将瓜蒂切掉!不是所有人都适合吃甜瓜 , 尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者 , 最好少吃 。
2、哪些有苦味的蔬果健康又有益?
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当然 , 并不是所有有苦味的瓜就有毒 。 以下有苦味的蔬果 , 吃了对身体大有益处 , 绝对是夏日的必吃佳品 。
苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷” , 正常吃是不用担心中毒 。 而且 , 苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等 , 特别是维生素C含量尤为突出 , 是黄瓜的14倍 。


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