谈康健养生|越苦越毒，你都吃过吗？？千万要小心！！，这4种常见菜
【谈康健养生|越苦越毒，你都吃过吗？？千万要小心！！，这4种常见菜】夏天一到 ， 一大批各类新鲜的蔬果上市 ， 吸引了不少朋友选购 。
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但是有些看似清脆爽口的瓜类蔬菜 ， 却偏偏藏着“毒素” 。 尤其是有苦味的瓜 ， 吃了容易出现腹泻、呕吐等症状 ， 甚至是中毒身亡 ， 而且每年夏天都有人中招！
那么 ， 问题来了——有哪些发苦的瓜类蔬菜 ， 容易导致中毒呢？
1、葫芦科的瓜类蔬果 ， 在发苦的情况下慎吃
在日常的餐桌上 ， 比较常见的葫芦科植物是丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等 。 想不到的是 ， 它们在特殊的条件下 ， 会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素 。
研究表明 ， 目前已知的葫芦素有20多种 ， 它是高毒性物质 。 它在人体内会产生较强的细胞毒性 ， 造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状 ， 严重会致死 。
丝瓜
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正常的丝瓜 ， 带有一点淡淡的甜味 ， 若发现丝瓜有苦味 ， 最好就不要继续吃了 ， 否则会中毒 。
四川有一家人用丝瓜炖鸡汤 ， 虽然他们发现丝瓜有苦味 ， 但并没有扔掉 。 吃完后 ， 一家三口陆续出现上吐下泻的症状 ， 紧急送往医院抢救 。
医院化验结果表示 ， 这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱 ， 这种毒素源自苦丝瓜 。
丝瓜发苦可能是因为丝瓜授粉时产生串粉 ， 或者与气候异常等环境因素有关 。 吃到苦的丝瓜 ， 第一反应要立刻吐掉 。
瓠子
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瓠子本身含有高达96%的水分 ， 且含有维生素、钙、镁等多种营养成分 ， 吃它不仅可以补充水分 ， 还能提高抵抗力 。
甚至有人说吃苦瓠子可以缓解口腔溃疡、降肝火 。 这样的说法大错特错——苦瓠子一样容易诱发葫芦素中毒 ， 潜伏期在3~10小时内 。
苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的 ， 在煮之前 ， 可以先切一小块 ， 用舌头舔一下 ， 如果是苦的就不要吃了！
葫芦
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葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时 ， 它就会变苦 ， 并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素 。
即使是经过加热处理 ， 这种苦葫芦的毒素也很难被破坏 。 不小心误食便会发生中毒 ， 轻则头晕、腹泻、恶心等 ， 重则腹痛、休克、五脏受损 ， 性命危在旦夕 。
甜瓜
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甜瓜也是属于葫芦科的蔬果 ， 有可能会出现苦味 。 有两种情况会令到甜瓜变苦 ， 一是未完全成熟的甜瓜 ， 二是带有残留农药的甜瓜 。 此外 ， 甜瓜的瓜蒂性寒、味苦 ， 食用过量会中毒 。
所以 ， 吃甜瓜时 ， 记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜 ， 尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者 ， 最好少吃 。
2、哪些有苦味的蔬果健康又有益？
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当然 ， 并不是所有有苦味的瓜就有毒 。 以下有苦味的蔬果 ， 吃了对身体大有益处 ， 绝对是夏日的必吃佳品 。
苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷” ， 正常吃是不用担心中毒 。 而且 ， 苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等 ， 特别是维生素C含量尤为突出 ， 是黄瓜的14倍 。
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