佛学文化禅院TB|可以代替“肉”来补充“蛋白质”的7种食物( 二 )
2）经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;
3）燕麦粥有通大便的作用 ， 很多老年人大便干 ， 容易导致脑血管意外 ， 燕麦能解便秘这忧;
4）它还可以改善血液循环 ， 缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效 ， 是补钙佳品;
5）燕麦中含有极其丰富的亚油酸 ， 对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效 ， 对老年人增强体力 ， 延年益寿也是大有裨益的 。
椰子
富含蛋白质和膳食纤维 。 不过 ， 椰子肉的饱和脂肪含量也很高 ， 不要经常食用 。
营养分析
我国的中医认为 ， 椰肉味甘 ， 性平 ， 具有补益脾胃、驱虫消疳的功效;
椰汁味甘 ， 性温 ， 有生津、利水等功能 。
现代医学研究表明 ， 椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多 ， 如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质 。 由此可以看出椰子是药食两用的佳品 。
黄豆
黄豆中的蛋白质 ， 可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 ， 提高学习和工作效率 ， 还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪 。
营养分析
含高蛋白 ， 可以替代肉 ， 也被称为“地里长出来的肉” 。 按蛋白质含量来算 ， 50克黄豆相当于100克猪里脊肉 。 1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉 。 205克水豆腐约相当于100克后臀尖 。
豆腐干和瘦肉可以一比一地替换 。 对于素食主义者来说 ， 不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品 。
面筋
面筋是一种植物性蛋白质 ， 有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。
文章图片
营养分析
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量 ， 高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。
食疗作用：水面筋性凉、味甘；有和中益气 ， 解热 ， 止烦渴的功效 。
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