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咖啡文化|来说说，你是喜欢拼配还是SOE多一些？，喝了这么长时间的意式咖啡

SOE（单一产地意式咖啡豆）现在十分流行 ， 几乎在每间咖啡馆都能看到它的身影 ， 你有时是否很纠结 ， 到底什么样的咖啡才是最适合你的？在咖啡馆中下单的时候 ， 也会非常纠结 ， 到底是点SOE还是拼配咖啡好呢？
要最快的做出选择 ， 你需要先回答以下几个问题：你最喜欢的意式咖啡是什么？你喜欢每天尝试不同的新鲜味道更喜欢传统的味道带给你的舒适感？
对这些问题的回答 ， 可以决定单一产地的咖啡还是混拼配咖啡更适合你 。
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意式浓缩拼配：顺滑、均衡且美味
传统上用于制作浓缩咖啡的咖啡豆一般是由两种至四种咖啡豆拼配而成 。 在精品咖啡浪潮席卷之前 ， 大多数传统的拼配咖啡豆都是深烘焙的 ， 无论生豆的质量如何 。 传统烘焙的咖啡豆的目标是消除那些特殊的味道和酸质 ， 并烘焙出一个口感圆润、均衡协调、醇厚度高的咖啡 。
通过拼配多种咖啡豆 ， 烘焙师能够创造一个更均衡且一致性高适合用于制作浓缩咖啡的咖啡豆 ， 因为即使其中一种咖啡有奇怪的味道 ， 也几乎不会被注意到 ， 只要其他搭配的咖啡的风味圆润 。
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传统来说 ， 拼配的意式浓缩咖啡的主要用途是避免让人品尝到咖啡中不好的瑕疵味道 ， 而不是强调其中的风味 。 随着潮流的革新 ， 精品咖啡浪潮的确显著提高了咖啡的质量 ， 意式拼配咖啡的世界也发生了一些改变 。
精品咖啡所带给烘焙师的影响也很大 ， 烘焙师开始尝试使用更多来自不同产地的咖啡豆进行拼配 ， 以打造口感均衡醇厚且风味俱佳的拼配咖啡 。 然而咖啡的拼配不能只看作是简单的物理层面的混合 ， 它们终将要面临研磨、萃取、并在高压下进行萃取 。
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【咖啡文化|来说说，你是喜欢拼配还是SOE多一些？，喝了这么长时间的意式咖啡】而这个过程会产生很多无法控制的有机物成分之间的相互作用和化学反应 。 以泥土香气闻名的墨西哥咖啡却可以与花香味浓郁的肯尼亚搭配得很好 。 由于不同的咖啡豆在味谱中占据不同的领域 ， 它们不会相互碰撞带来泥泞感的风味倾向 。 相反 ， 两者的结合非常的干净且和谐 。
通过拼配咖啡 ， 咖啡烘焙师能够使浓缩咖啡更容易接受且提高一致性 ， 但重点仍然是注重口味趋向 。
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拼配的优势
让我们来看看拼配咖啡豆的优势：复杂的风味趋向-精心烘焙的意式拼配可以带来更饱满且复杂的风味体验 ， 并只选用两到三种不同的咖啡豆品种 。 一致性的萃取-每一种拼配咖啡在经过醒豆期平静下来之后的特征即是如此 。 因此 ， 如果一种咖啡有一个小的风味缺陷 ， 其他配比比例高的咖啡的味道也会掩盖它 。 这使得一支拼配咖啡即使是第一次被品尝 ， 也会更容易被人所接受 。 长期口味享受-如果你喜欢一致性高的饮品 ， 那你会喜欢拼配的咖啡豆 。 由于一款拼配咖啡豆中含有两种或更多的咖啡 ， 赏味期往往会持续更长的时间 ， 而对于单一产地来说 ， 咖啡豆一般只有几周的赏味期 。
每个咖啡烘焙师都拥有一款拿手的浓缩咖啡混合 ， 大多数咖啡馆坚持使用拼配咖啡作为他们的常规浓缩咖啡的选择 。 一致性高 ， 口感圆润 ， 且赏味期持久 。
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单一产区咖啡：狂野、鲜明且美味
有趣一点来讲 ， 单一产地或微批次的咖啡对发达国家来说是新潮的事物 ， 而几个世纪以来 ， 埃塞俄比亚、危地马拉和印度尼西亚的农民一直在喝单一产区的咖啡 。


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