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亲子教育讯吃海鱼对孩子好，可是如何分辨真假三文鱼？哪些海鲜营养高风险低？


【亲子教育讯吃海鱼对孩子好，可是如何分辨真假三文鱼？哪些海鲜营养高风险低？】
三文鱼 ， 富含蛋白质、矿物质和微量元素 ， 还含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸（主要营养成分就是我们熟知的DHA、EPA） ， 同时也属于汞含量很低的海鱼 ， 非常适合婴幼儿和孕妇食用 ， 可以说是营养价值很高了 。
那么问题来了 ， 你会买三文鱼吗？你知不知道你买的三文鱼可能是假三文鱼？
亲子教育讯吃海鱼对孩子好，可是如何分辨真假三文鱼？哪些海鲜营养高风险低？
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啥？还有假三文鱼？ 。。。
那我们先来看一张图片 ， 大家试着分辨一下哪一盘是三文鱼呢？
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是不是已经一脸懵 ， 傻傻分不清楚了？
右边的这盘是三文鱼 ， 而左边的是虹鳟鱼 。
下面欢迎来到我们今天的『海洋小课堂』：
根据牛津词典的解释 ， 广义上三文鱼其实并不特指某一类鱼 ， 而是泛指具有类似形态和洄游习性的鲑鱼 。 一张来看一张思维导图 ， 这样就比较容易懂了：
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大家有没有发现从英文名来看就很显而易见 ， 虹鳟鱼连“Salmon”都没有 ， 它不属于正宗的三文鱼 ， 它其实是淡水鱼 ， 是世界上广泛养殖的冷水性塘养鱼类 。
而淡水鱼虾通常是不可以生食的 ， 因为他们体内携带多种寄生虫 ， 比如肝吸虫、阔节裂头绦虫、肺吸虫、颚口线虫等（图片可能会引起严重不适 ， 有兴趣的亲可以自行搜索查看） ， 生食的话会有感染寄生虫的危险 ， 对身体健康极为不利 ， 甚至可能危及生命 。
那大家一定会好奇海鱼里就没有寄生虫吗？研究表明 ， 海水的流动性大且含盐度高 ， 所以生活在海里的鱼类感染寄生虫的概率相对较小 ， 而淡水鱼感染寄生虫的概率则要大的多 。
并且只要是正规渠道打捞的海鱼 ， 为了降低寄生虫的风险 ， 都是会经过冷冻处理的 ， 一般在零下20摄氏度冷冻一周以上或零下35摄氏度冷冻一天 。
但这并不是说明海鱼中就没有寄生虫 ， 不过 ， 海鱼中寄生虫的生存环境 ， 也决定了大部分寄生虫无法在人体存活 ， 而淡水鱼中的寄生虫却是如鱼得水 ， 在人体生存几乎没有压力 。
知道生食淡水鱼的危害以后 ， 我们到底要如何区别三文鱼和虹鳟鱼呢？
首先来看一下它们的外观 ， 其实整鱼的外观还是很好分辨的：
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虹鳟鱼的侧面有一条呈红色的彩虹带；三文鱼则没有 。
虹鳟鱼的鱼鳞比较大 ， 肉眼可见；三文鱼的鱼鳞及其细小 ， 肉眼很难看到 。
虹鳟鱼上下嘴边都有锯齿般的尖牙；三文鱼上下嘴无牙 ， 只有口腔中部有少量的牙齿 。
虹鳟鱼体型较宽 ， 腹部较大 ， 但重量一般在1.5公斤左右；三文鱼体型细长 ， 可达一米多长 ， 重量在5～20公斤左右 。
但是我们平时在购买的时候一般不太可能整只购买的 ， 所以还是要从肉质上进行辨别：
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三文鱼的肉色一般为鲜亮的橙红色 ， 有光泽；而虹鳟鱼的肉色相对较为暗淡 ， 为浅橙红色 。
三文鱼上脂肪的纹路（就是那些一条一条的白色线条）较宽 ， 比较肥厚；而虹鳟鱼的脂肪纹路相对比较细 。
三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm～1cm左右） ， 厚度很厚；而虹鳟鱼由于肉质比较硬 ， 是不能切这么厚的 ， 不然会不太容易咀嚼 。
三文鱼的价格一般每斤在80～100元左右；而虹鳟鱼的价格每斤在30～40元左右 。


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