亲子教育讯吃海鱼对孩子好，可是如何分辨真假三文鱼？哪些海鲜营养高风险低？( 二 )
三文鱼的口感结实饱满 ， 棉柔有香气 ， 鱼油丰盈有入口即化的感觉；而虹鳟鱼肉质紧崩 ， 弹性大但没什么香气 。
但由于近年来虹鳟鱼养殖业的发展 ， 切片后的三倍体虹鳟鱼肉色几乎接近大西洋鲑 ， 这样我们从肉眼的确就很难分辨了 。 所以我们来了解一下购买三文鱼的正确方式：
1、三文鱼刺身尽量在大型超市购买 ， 在菜场购买需谨慎 。
大型超市一般都有良好的采购环节 ， 很多超市还可以追溯产地 ， 相对正规很多 ， 而菜场一般都没有任何标识 ， 在无法分辨的情况下还是谨慎一点比较好 。
2、尽量不要在很便宜的自助餐餐厅和小餐馆吃三文鱼刺身 。
前面也有提到 ， 三文鱼的价格每斤在80～100元左右 ， 所以人均很便宜的自助餐餐厅和小餐馆吃刺身的时候就需要谨慎了 。 我有一个做餐饮的朋友告诉我 ， 一般人均在200以上的餐厅不太会选择虹鳟鱼来替代三文鱼 ， 没必要 。
当然以上说的这些主要是指虹鳟鱼不能生食 ， 但是烧熟的虹鳟鱼是可以正常食用的 。 由于虹鳟鱼肉多、刺软、腥味不重 ， 在淡水鱼中口感还是算不错的 ， 盐烤的虹鳟鱼大家可以试试 ， 挺好吃的哦！
并且虹鳟鱼的营养价值也不低的 ， 虽然没有三文鱼高 ， 但比我们常吃的带鱼、黄鱼要高哦！
虹鳟鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ， DHA的含量也是比较丰富的 ， 维生素D和铁元素的含量也比较高 ， 只要烧熟煮透 ， 虹鳟鱼其实也是一种适合宝宝食用的经济、营养的鱼类 。
还有一点小提示 ， 三文鱼的营养价值虽然很高 ， 但是作为海鱼它的嘌呤含量是不低的 ， 所以患有痛风和高尿酸血症的人要少吃 ， 急性发作期不要食用 。
下面我们再来说说另外一种让人傻傻分不清楚的鱼类——鳕鱼 。
经常去逛超市的亲们一定知道 ， 鳕鱼的品种好多 ， 价格差距也很大 ， 几十块到上百块不等 。
我来先给大家捋一捋 ， 这样容易理解一些：
本文插图
（图里只是列举了一些主要的鳕鱼 ，
其实鳕形目下有11个科 ， 162个属 ，
超过700种鱼）
这真的是一个庞大的家族呀！不过大家要记住了 ， 只有最左边的鳕科鳕属的鱼才是真正的鳕鱼！
中间两类鳕形目非鳕属的鳕鱼国内比较少见 ， 我们可以先忽略 。 最右边的是不属于鳕鱼 ， 市面上常见的银鳕鱼也属这类 ， 银鳕鱼是商品名 ， 不是学名 。
但是并不是说假鳕鱼类都没有营养或不能吃 ， 除了下面我们要说的油鱼以外的假鳕鱼都是适合食用的 ， 并且营养价值和真鳕鱼差距不大 。
那么要如何鉴别呢？
从外观和价格鉴别肯定是有难度的 ， 因为长的都差不多 。
正规厂家生产的鳕鱼 ， 都会在外包装上标注清楚是什么鱼的 。
如果你想买的是鳕鱼 ， 那么在挑选时候只要认准太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼、格林兰鳕鱼、黄线狭鳕（又叫阿拉斯加狭鳕 ， 略有争议 ， 姑且算在内吧！）这四种就可以了 。 如果你喜欢银鳕鱼丰厚鲜美的口感 ， 那么选择银鳕鱼也是可以的 。
尤其重点说一下假鳕鱼里的油鱼 ， 可谓是臭名昭著呀！油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的统称 ， 好吧 ， 听着名字就有点奇怪 。
他们属于鲈形目蛇鲭科 ， 跟鳕鱼一点关系都没有 ， 但是切片以后却跟鳕鱼/银鳕鱼长得很像 ， 很难分辨 。
本文插图
油鱼中含有一种天然蜡酯 ， 主要用于提炼工业用润滑剂 ， 虽然没有毒但人体很难消化 ， 少量食用问题不大 ， 但大量食用的话会引起腹泻 ， 胃肠痉挛等症状 ， 并且会有肛门流油的情况 。。。
马伊俐的女儿就曾经因为食用油鱼冒充的鳕鱼而导致腹泻上过热搜 ， 所以一定要注意 。
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