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「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼


「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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春季万物复苏 ， 连鱼儿也开始外出觅食 ， 这个时候鱼肉鲜嫩肥美又多 ， 正是吃鱼的好时节 。
俗语有：“鱼之味 ， 乃百味之味；吃了鱼百味无味”之说 。 可见鱼味之鲜美 ， 鱼之受欢迎 。 而在潮汕这个靠海吃海的地方 ， 当然少不了海鱼 ， 而最爱也是吃鱼 。
爱吃鱼之人 ， 一定也善于研究鱼的烹饪方法 。 可以说潮汕人是最懂鱼的 ， 不同的鱼不同的烩制方法 ， 再搭配不同的配料 ， 煎炸焖煮 ， 不在话下 。
「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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近来菜市场迪仔鱼已悄悄上市 ， 而且品种多 ， 量也多 。 迪仔鱼 ， 又叫剥皮鱼 ， 马面鱼 ， 是一种营养相当丰富又蛋白质含量高的海鱼 ， 每年的二月至五月份是其汛期 ， 产量高还集中 。 所以现在来吃正当时 ， 剥皮鱼也是潮汕最爱吃的海鱼之一呢 。
今天就来分享个潮汕人经典的豆酱焖迪仔鱼 ， 利用豆酱的咸香 ， 把迪仔鱼的鲜甜发挥得淋漓尽致 ， 做法即简单又美味 。
「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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芹菜豆酱焖迪仔鱼
【「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼】食材：剥皮鱼一斤
配料：普宁豆酱一勺， 芹菜一根 ， 盐一勺 ， 姜两片
做法如下：
1迪仔买回来后 ， 剪开肚子 ， 用大拇指一推一撕皮就出来 ， 把鱼肚鱼鳃处理掉 ， 洗干净后用一勺盐腌着
2把芹菜去掉叶子取根摘成段 ， 姜切丝 ， 豆酱一勺备好
「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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3热锅下油 爆香姜丝后 ， 放入迪仔鱼 ， 盖上锅盖焖一下1-2分钟
「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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4开盖 淋入一勺豆酱 ， 撒入芹菜根 ， 再淋入少许清水 ， 盖上锅盖焖2-3分即可
「隆栋大学毕业的妈妈」春季鱼肉鲜嫩正当时，来试试潮汕人最爱的海鱼之一，豆酱焖剥皮鱼
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小贴士
迪仔鱼提前用盐腌着 ， 可以入味又去腥 。 芹菜取根 ， 不要叶子 ， 叶子煮出来会有苦味 。 迪仔鱼先焖一下可以使鱼肉紧实 ， 后再调入豆酱即可 。
这道芹菜豆酱焖迪仔鱼就做好了 。 迪仔鱼肉紧实又咸攀 ， 非常下饭 ， 喜欢吃迪仔鱼的朋友可不要错过哦 。
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