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『三餐的烦恼』营养堪比深海鱼，还能降三高！，这种菜

这个野菜遍布我国南北各地 ， 耐旱又耐涝 ， 生命力极强 ， 连日晒都晒不死 。 全国各地对它的叫法不同 ， 江苏称地马菜 ， 福建叫猪母草 ， 贵州称酸味菜 ， 山东叫马踏菜 ， 广东则叫瓜子菜......它的学名叫马齿苋 。
药食两用“长寿菜”
《本草纲目》记载：处处有之 ， 田野自生 ， 柔茎布地 ， 细叶对生 ， 六七月开细花 ， 结小尖实 ， 实中细子如葶苈子 ， 人多采苗煮晒为蔬 。
马齿苋既可入药又可食用 ， 是我国卫生部规定的78种药食同源植物之一 。 按照中医五行理论 ， 马齿苋因为叶子是青色 ， 梗是赤色 ， 花是黄色 ， 根是白色 ， 子是黑色 ， 被称作五行草 。
『三餐的烦恼』营养堪比深海鱼，还能降三高！，这种菜
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中医认为 ， 马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用 ， 内服可以治疗肠炎、痢疾等多种疾病 ， 捣烂外敷还可以治疗疔疮痈疽 。
“三高”人群最适合
马齿苋之所以逐步受现代人青睐 ， 主要是因为它对城市生活中常见的疾病有防治作用 。
研究发现 ， 生活在地中海地区的人 ， 由于经常食用马齿苋 ， 心脏病的发病率很低 ， 那里是世界上最长寿的地区之一 。 马齿苋含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能抑制体内胆固醇和甘油三酯的生成 ， 降低心血管病的发生概率 。
一般来说 ， 不饱和脂肪酸在深海鱼油中含量较多 ， 但由于海洋污染 ， 深海鱼已不常见于餐桌 。
现代人偏食肥甘厚腻 ， 要想从饮食中摄取适量的不饱和脂肪酸以减轻心脏负担 ， 马齿苋是不错的选择 ， 它尤其适合“三高”(高血压、高血脂、高血糖)人群 。
防治痢疾好帮手
马齿苋治疗痢疾 ， 有着非常悠久的历史 。 在每年夏秋两季 ， 痢疾多发 。 3~7岁的孩子 ， 宜吃适量马齿苋加以预防 。
痢疾传播途径以粪——口感染为主 ， 卫生习惯不良的小儿易患本病 ， 而小儿慢性菌痢多具有潜隐性、非典型性和迁延性 ， 不易被发现 。
作为治菌痢的要药 ， 马齿苋可单用煎服 ， 也可将新鲜的马齿苋制成各式小菜 ， 孩子更容易接受 。
注意：并不是拉肚子就适宜吃马齿苋 ， 腹部受寒引起的腹泻是不适宜食用的 。 马齿苋药性较为温和 ， 用于预防痢疾效果理想 ， 但痢疾发病急速且病因多样 ， 还是应该第一时间到医院就诊 。
马齿苋的养生菜谱
各地对马齿苋的吃法也各有风格 。 北方人常将马齿苋洗净、烫过、切碎、晒干 ， 贮为冬菜食用 。 在南方 ， 人们用马齿苋做汤以清热祛湿 。 马齿苋成为流行的保健时蔬 。
1、马齿苋鸡蛋汤
『三餐的烦恼』营养堪比深海鱼，还能降三高！，这种菜
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主料：
马齿苋60克 ， 鸡蛋250克
调料：盐
做法：将马齿苋洗净 ， 捣烂取汁；鸡蛋打散 ， 放锅中 ， 加水适量煮熟后 ， 再加入马齿苋汁煮开3分钟即可 。
2、凉拌马齿苋
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主料：
马齿苋500克 ， 蒜3~5瓣
调料：盐、糖、酱油、香醋、香油
做法：将马齿苋洗净 ， 大蒜捣碎备用；用开水加少量盐烫熟马齿苋 ， 在凉水中过一遍 ， 沥干水分；加入盐腌制片刻 ， 然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油 ， 均匀拌好 。
3、马齿苋炒鸡蛋
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主料：
马齿苋30克 ， 鸡蛋250克
调料：盐、料酒、花生油、味精、酱油
做法：马齿苋洗净后用温水泡10分钟 ， 清水洗净 ， 用刀切成段；把鸡蛋打散 ， 加入马齿苋调匀 ， 加精盐、料酒、酱油、味精少许 ， 调味；炒锅中下花生油 ， 烧热 ， 将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可 。


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