汉豆腐TB■鸭肉的家常做法,学会这一道酱焖鸭,好吃下饭,做法很简单
最近家里经常会吃鸭肉 , 不是因为我多么喜欢吃鸭肉 , 而是因为鸭肉足够便宜呀 。 在我们这边 , 杀好的半只鸭也才20多块钱 , 算是比较便宜的肉类了 。
鸭肉的肉质比较粗糙 , 没有鸡肉的细腻口感 , 所以很多人都不喜欢吃 , 不过还是有很多非常好吃的鸭肉做法的 , 比如我很喜欢吃的白切鸭以及酱焖鸭 , 就是非常好吃的两道鸭肉美食 。
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一般鸭肉的腥味会比较重 , 如果处理不好的话 , 很可能就会因为太腥而无法下口 。 今天就给大家分享一道酱焖鸭的家常做法 , 这样子做出来的鸭肉 , 香味非常的浓郁 , 一点腥味都没有 , 而且非常的美味下饭 , 鸭肉软烂入味 , 吃进嘴里一股香味就在嘴里绽放 , 让人欲罢不能 。
这一道酱焖鸭的做法还是比较简单的 , 一般人都能学会 , 不过就是有点费时间而已 , 毕竟要想把鸭肉炖烂 , 时间少了可不行 。 如果喜欢这一道酱焖鸭的 , 可以先收藏起来 , 有空了可以试着做一下 , 说不定你会喜欢上这一道家常菜哦 。
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【酱焖鸭】
材料:鸭肉、生姜、大蒜、大葱(蒜苗)、啤酒
调料:料酒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、生抽、蚝油、海鲜酱(叉烧酱)、冰糖
【详细做法】
1.买回来的半只鸭清洗干净后 , 把鸭肉斩成小块 , 然后把鸭肉冷水下锅焯一下水 , 放入料酒跟生姜去一下腥味 。 鸭肉焯好水之后 , 把它捞起来 , 清洗干净后沥干水分备用 。
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2.把大蒜切成两半 , 生姜切片 , 大葱切成段备用 , 大葱也可以用蒜苗代替 , 可以根据自己喜好放 , 然后准备一些桂皮、干辣椒、香叶跟八角 。 最后来调一下酱料 , 碗里放入2勺生抽、一勺蚝油、2勺的海鲜酱 , 也可以用叉烧酱代替 , 然后把它们搅拌均匀备用 。 砂锅里面放入一点食用油 , 然后把大蒜、生姜、桂皮、干辣椒、香叶以及八角倒进去 , 开小火慢慢的炒出香味 。
【汉豆腐TB■鸭肉的家常做法,学会这一道酱焖鸭,好吃下饭,做法很简单】
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3.香味出来之后 , 把沥干水分的鸭肉倒进砂锅里面 , 稍微翻动一下 , 把准备好的酱料也倒进去 , 转成最小的火翻动均匀 , 然后倒入一罐啤酒 , 没过鸭肉就可以了 , 最后放入一小把的冰糖 , 冰糖不用多 。 先开大火烧开 , 然后转成小火盖上盖子焖30分钟左右 , 中途要翻动几次防止鸭肉糊锅 。
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