#白雪29937437#家常、宴客都合适！，最常见的几种鱼的做法送给你
我们家人都很喜欢吃鱼 ， 鱼是非常有营养的一种食物 ， 特别是小孩建议多吃鱼 ， 对脑部发育非常有益 。 但再好的东西天天吃也会腻 ， 下面就给大家介绍几种鱼的做法 ， 喜欢的大家可以收藏哦！
蒸鱼
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鳊鱼1条、葱两棵
青、红椒各一个
1.鳊鱼切1．5厘米小块 ， 用盐、料酒、姜片·葱段腌制十分钟上锅清蒸
2.蒸30分钟后出锅撒上青、红椒丝 ， 锅内加入色拉油烧至七层热浇洒在鱼肉上即可
鲫鱼汤
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大葱3克
生姜3克、鲫鱼1条
淀粉10克、八角1个
葱段适量、水1升
食用油5毫升、盐2克
1.准备大葱3g切片 ， 生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；
2.鲫鱼放入盘中 ， 两面均匀撒上淀粉10g
3.起锅倒入油5ml ， 倒入姜片并放入鲫鱼 ， 煎至两面金黄
4.起锅倒入水1L ， 水中放入八角1个、葱段和鲫鱼 ， 大火煮沸
5.加入盐2g ， 中火煮10分钟
6.出锅享用吧
糖醋鱼
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鲫鱼1条、姜1块
蒜2瓣、大葱1段
植物油100克、食盐3克
番茄酱15克、白醋5克
生抽6克、蚝油4克
淀粉15克、水淀粉15克
绵白糖10克、料酒3克
1.准备好原材料
2.鱼清理干净 ， 挨着头尾各切一刀 ， 抽出筋
3.将鱼切成花刀 ， 每隔两厘米左右竖切一刀 ， 然后横着往里切1厘米左右
4.加入适量盐和料酒腌制半小时
5.生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6.适量淀粉加入适量水 ， 调成糊状
7.将鱼挂糊
8.锅里加入适量油 ， 烧到五成热 ， 下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9.锅里留少许底油 ， 加入少许白糖 ， 加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒 ， 接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋 ， 加入少许水烧开 ， 最好加入水淀粉翻匀
10.将糖醋汁淋入即可
垛椒鱼头
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鲢鱼头1个、剁椒2大匙
食盐1/2小匙、姜4片
蒜4瓣、料酒1匙
小葱3根、白糖1小匙
蒸鱼豉油1匙、朝天椒适量
1.准备所需材料 。 将鱼头洗净剖开 ， 均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐 ， 所以盐要少） ， 腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
3.生姜切碎末 ， 和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定 ， 鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加 ， 只是我的做法）
6.蒸锅加水 ， 水沸腾后看到蒸汽了 ， 将鱼头放入锅蒸约15分钟 ， 然后关火闷3-5分钟
7.取一个勺子 ， 烧热油 。 （或者用锅烧热油）
8.鱼端出后 ， 撒葱花蒜末 ， 然后将热油均匀的浇在鱼头上即可
酸菜鱼
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黑鱼1条、酸菜1包
葱1根、姜5片
蒜4瓣、盐适量
干红辣椒10个、花椒20粒
青辣椒1个、白胡椒粉1茶匙
淀粉3茶匙、鸡蛋清1个
植物油2汤匙、水适量
1.准备好所需要的原料 ， 酸菜切块
2.把鱼去头 ， 刀倾斜着片掉鱼骨 ， 剩下净鱼肉
3.用水把鱼冲一下 ， 洗干净 ， 刀斜40度 ， 从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片
4.片好的鱼片 ， 放1汤匙盐搓洗 ， 用水冲洗成晶莹透明的鱼片
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