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『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱


品美食、悟人生 ， 生活就是柴米油盐酱醋茶 。 普通人的幸福 ， 在一日三餐四季中 ， 在每天的衣食住行中 。
日常更新美食：
蒜苔炒豆干
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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蒜苔性温 ， 可以补虚还能活血杀菌 ， 对腹泻腹痛也有一定做作用 。 而豆腐干富含蛋白质 ， 微量元素等 。 两者搭配虽是素菜 ， 但是其中滋味也不一般 ， 还能很好的补充营养 ， 你有什么理由不学呢？下面详细分享如何制作流程以及需要注意的地方 。
【菜品明细介绍】
口味：咸香
必备厨具：炒锅
大概成本：4￥
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主要食材：豆干 ， 蒜苔
辅助食材：红菜椒 ， 小香葱 ， 大蒜 ， 生姜
调味料与其它：生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 食盐 ， 豆瓣酱
食材挑选：豆干有深色的熏豆干 ， 也有原味的普通豆干 ， 两种都可以 。 蒜苔选择嫩一点的就行了 。
&烹制流程：
步骤1、食材大概用量准备 。
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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①豆干1-2片 ， 蒜苔十四五根 ， 红菜椒1个 。
②小香葱三四根 ， 大蒜2瓣 ， 生姜1小片 。
圈重点：根据人数和食用量多少自行调整食材数量 。
步骤2、清洗干净食材 。
①豆干用水轻微的揉搓冲洗 ， 蒜苔放在水盆中泡一会 。
②红菜椒去蒂 ， 和蒜苔一起泡一会 。
③小葱去掉根 ， 洗掉泥土 。
步骤3、食材切配准备 。
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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①豆干切条；红菜椒切条 ， 和蒜苔嫩苗花苞切小段 ， 一起备用 。
②蒜苔不用去头尾 ， 蒜苔花苞以上部分切掉 ， 其他部分切小段 。
③姜蒜切碎末 ， 小葱葱白部分切末 ， 备用 。 小葱葱叶部分切末备用 。
圈重点：别问我为什么不丢掉蒜苔花苞部分 ， 因为穷 ， 因为不想浪费食物 。
步骤4、烹制过程 。
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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①锅中烧水 ， 水开下入蒜苔 ， 水重新烧开大概20秒左右 ， 不要煮透煮熟了 ， 捞出控水 。 记得来一点食盐和食用油 ， 保持蒜苔的脆绿 。
【『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱】②豆干焯水一分钟左右 ， 去除豆腥味 。
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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③锅中倒入一点油 ， 加葱姜蒜末 ， 小火炒香 。 （油不要多了 ， 我没有把握住 ， 一次倒太多 ， 懒得倒出来 ， 看起来油大 ， 吃起来还可以 。 不是很油腻 。 ）
④加入半勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
⑤先下入蒜苔翻炒大约1-2分钟上下 ， 继续下入豆干 ， 翻炒大约半分钟 。
⑥加大约一勺生抽、半勺老抽 ， 再来点蚝油 ， 翻炒 。
⑦加一点食盐 ， 白糖 ， 倒入红椒和蒜苔嫩苗部分 ， 翻炒大约一分钟 。
⑧加入小葱末 ， 翻炒 。
『蒜薹炒香干』家常小炒：蒜苔炒豆干，手把手教你学做，简简单单是对家人的爱
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⑨出锅装盘 ， 上桌开吃啦！
圈重点：蒜苔尖端嫩苗部分和辣椒放一起就行 ， 我提前放进去之后 ， 嫩苗部分炒干了 ， 咬起来口感不好 。 一直用中小火 ， 如果中间有粘锅、糊锅的迹象 ， 可以稍微来一点水 。
吃完后的评价：
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