：陕西凉皮辣椒红油做法详解，附带香料配方，和大料水的秘制配方( 二 )
最后就是酝酿和发酵了 。
时间是食物的挚友 ， 刚炸好的辣椒油不是最好的 ， 想要得到个更好的辣椒油 ， 必须在封闭的容器中酝酿24小时 ， 一天后 ， 各种食材的充分碰撞 ， 交融 ， 才能酝酿更好的辣椒油 。
辣椒油焖一夜使用
最后就是辣椒油香料粉的配比了 ， 配方分享给大家 ， 需要的可以参考 。
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辣椒油香料配方
注意：这些大料按照图中的比例配好后 ， 用小火干炒一下再进行打碎 。
炒大料
打成粉末后装在密闭容器内 ， 以后炸辣椒油的时候按需要的比例来取用就行了 。辣椒油做好了 ， 其实调料水根本没有必要 ， 只需要简单是盐味精和蒜水就可以做出来好吃的凉皮了 。
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调凉皮
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