@自制辣椒油为何不香？可能你忘了加它
小编的朋友是陕西人 ， 每次说到油泼辣子 ， 他总是两眼放光 。这道菜被誉为关中八大怪 ， 做法和食材都很简单 ， 只需要用碾碎后的胡椒粉 ， 加入花生碎、芝麻等调料 。然后倒入滚烫的热油 ， 农家醋一放 ， 立马是香味扑鼻 ， 深受陕西人喜爱 。
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其实 ， 这不仅是一道菜 ， 更是一道调味料 。在陕西地区 ， 很多名菜都有油泼辣子 ， 最为著名的就是羊肉泡馍 。在吃羊肉泡馍时 ， 加入一些油泼辣子 ， 味道立马升级一个度 。但是 ， 很多人在做这道美食时 ， 总是觉得味道不够香 ， 甚至有一股烧焦味 。这是怎么回事呢？可能是你忘了加“它” ， 学会了拌啥都香 。
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【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食盐、芹菜、食盐等 。
【步骤】
第一步 ， 拿一个小碗 ， 放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食盐 ， 用勺子将其搅拌均匀 。然后起锅烧油 ， 放入适量的食用油 ， 等到6成热后 ， 放入准备好的香料 。比如香叶、桂皮、八角、花椒 ， 还有芹菜等香料进行爆香 ， 然后用漏勺将其过滤掉 。
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【@自制辣椒油为何不香？可能你忘了加它】第二步 ， 关火装盘 ， 油温继续加热 ， 等到冷至150度左右 ， 可以分三次倒入辣椒粉中 。在加入热油的时候 ， 要记得快速的搅拌 ， 避免辣椒粉被热油烫熟 。
第三步 ， 可以放入几滴香醋 ， 给辣椒粉进行提香 ， 再用筷子快速的搅拌均匀 。做好的辣椒油放上几天 ， 颜色就会逐渐的变红 ， 吃起来口感也特别的香辣 。
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【小贴士】
这道油泼辣子 ， 要记得加入香醋 ， 能够给它提香 ， 很多人却忽略这个步骤 。毕竟辣椒油不仅是辣 ， 吃起来也要一股辣香 ， 味道越浓证明越成功 。在炸热油的时候 ， 也要记得用小火去炸 ， 如果改成大火很可能把香料糊掉 。
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以上就是油泼辣子的做法 ， 大家都学会了吗？学会了这个做法 ， 不管是拌什么都很香 。今天的美食技巧就分享到这 ， 喜欢的朋友欢迎点赞关注 。如果你有更好的建议 ， 也可以在评论区留言 ， 大家一起探讨一番 ， 谢谢！
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