@美食系列65：湖南辣椒小炒肉（经典湘菜）教程很简单快来试试吧
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主要食材：
猪肉 300g
青椒 5根
红椒 5根
蒜头 4颗
葱 2株
姜 1块
配料：
酱油 1勺
糖 1匙
辣妹子酱 1大匙
鸡蛋 1个
淀粉 1匙
芝麻油 适量
米酒 2勺
烹饪步骤：
【1】切辣椒
将青椒红椒都切成小块 ， 放在一边备用 。
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【@美食系列65：湖南辣椒小炒肉（经典湘菜）教程很简单快来试试吧】【2】切葱姜蒜
葱切成小段、姜切片、蒜切片 。
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【3】切肉丝
将猪肉先切片 ， 然后再切成丝状 。肉的部位可以根据自己的喜好选择 ， 菜谱里用到的是猪梅花肉（前腿肉） 。
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【4】腌肉
肉丝放入水晶碗里 ， 再倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙淀粉、少许蛋液、少许水以及少许色拉油 ， 将肉充分拌匀 。
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【5】将肉过油
锅里倒入色拉油 ， 油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里 。
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【6】肉丝过滤
肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用 。（过油后的肉丝更嫩 ， 更能入味）
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【7】煸香配料
锅里放油 ， 用高油温煸香姜片 ， 然后倒入葱段和蒜片 。
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【8】加辣椒
将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀 。
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【9】加肉、调味
往锅里倒入过好油的肉丝 ， 再加入一勺湖南辣妹子酱、一匙米酒、一匙糖和少许酱油 ， 炒匀后就大功告成 。
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成品展示：
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