芹菜：精选美食：馋嘴耗儿鱼、韭黄肉丝、芹菜香干炒肉丝、香菜梗炒肚丝
人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好“民以食为天” ， 我对这句话非常赞成 。我可以封自己为“小小美食家” ， 因为我对菜颇有一番研究 。光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭 。”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
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香菜梗炒肚丝
材料：香菜150克 ， 熟猪肚200克 ， 清油1000克(约耗100克) ， 料酒25克 ， 盐3克 ， 味5克 ， 米醋10克 ， 葱姜丝、蒜片各2克 ， 香油10克 。
做法：
【芹菜：精选美食：馋嘴耗儿鱼、韭黄肉丝、芹菜香干炒肉丝、香菜梗炒肚丝】1.将熟猪肚洗净 ， 切成长4cm的细丝 ， 放人沸水锅里焯一下水 ， 捞出沥水待用 。将香菜择洗干净 ， 去叶切成寸段 ， 待用 。
2.锅置旺火上 ， 放油烧至六成热时 ， 将肚丝滑油 ， 然后将肚丝捞出沥油 ， 原锅中留些许底油 ， 烧至七成热时 ， 将肚丝、香菜段及调味料加入 ， 快速颠锅拌匀 ， 然后勾芡、淋油 ， 出锅装盘即成 。
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芹菜香干炒肉丝
材料：香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精；
做法
1.先把香干切丝 ， 蒜头切肉末 ， 准备好姜丝 ， 辣椒 ， 把瘦肉切片 ， 放料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 生粉腌10分钟 ；
2.芹菜切小段 ， 那天刚好有些鸡油也一起加了进去；
3.锅里放油烧热 ， 倒入瘦肉翻炒 ， 再放入蒜末 ， 姜丝 ， 辣椒 ， 炒出香味；
4.再放入香干 ， 芹菜炒一下 ， 加一点点盐按个人口味 ， 加一点点开水盖锅盖焖两分钟；
5.放点鸡精和一点点酱油调味 ， 就可以起锅了；
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韭黄肉丝
材料：肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面；
做法
1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽 ， 腌一下；
2.韭黄切段 ， 泡椒切丝；
3.热锅温油下肉丝慢慢滑开；
4.下泡椒丝 ， 转旺火 ， 下韭黄段 ， 快炒；
5.起锅前淋很少许的醋；
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馋嘴耗儿鱼
材料：耗儿鱼（大的3~4条）、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱（小葱）2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐（生抽）适量；
做法
1.耗儿鱼洗净 ， 宰成几段；泡椒 ， 泡姜切碎；大葱切成小段 ， 蒜剁碎 。
2.锅内热油 ， 爆香泡椒 ， 泡姜 ， 蒜末 ， 豆瓣 ， 花椒 ， 下耗儿鱼翻炒几下 。
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