：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法
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富贵圆蹄
【：美食推荐：富贵圆蹄、香素咕老肉、莲子排骨汤制作方法】材料：去骨猪蹄400克、十三香20克 ， 五香粉20克 ， 酱油20克 ， 盐50克 ， 鸡粉50克 ， 麦芽糖10克 ， 料酒10克 ， 白醋5克 ， 蚝油20克 ， 葱末 ， 姜末 。
做法：
1、猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉 ， 然后切成大三角块 。
2、取一个盆放入调料,十三香20克 ， 五香粉20克 ， 酱油20克 ， 盐50克 ， 鸡粉50克 ， 料酒10克 ， 蚝油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末 ， 姜末 ， 拌均匀了 。
3、把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好 。
4、放入蒸笼以大火蒸50分钟左右 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 在扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上即成 。
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香素咕老肉
材料：食用油500克 (实耗80克)， 番茄酱大匙 ， 香醋大匙 ， 精盐0.5小匙 ， 白糖1大匙 ， 土豆250克 ， 菠萝20克 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉适量 。
做法：
1、土豆去皮切块 ， 菠萝肉切块；
2、鸡蛋打入碗内 ， 放入土豆、水淀粉拌匀成糊 ， 烧热油锅 ， 逐块下入土豆块 ， 炸至金黄色时捞起 ， 沥油；
3、锅内留底油 ， 注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开 ， 放入菠萝和炸好的土豆 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅即成 。
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莲子排骨汤
材料：排骨 ， 莲子、生姜 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 。
做法：
1、莲子用凉水泡30分钟 。
2、取砂锅一个 ， 倒入适量清水 ， 依次放入排骨、莲子、生姜片、盐 ， 上火烧沸后 ， 撇去面上浮沫 ， 盖上盖 ， 转小火炖约1小时 ， 揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可 。
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