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#白毫银针#泡一壶茉莉银针待你归来

【#白毫银针#泡一壶茉莉银针待你归来】2019年的冬天仿佛特别漫长 ， 日子被一场突如其来的疫情停驻 ， 隔着空旷的街道 ， 隔着遥远的青山 ， 与我们静默相对 。 虽然下了一场雪 ， 又下了一场雨 ， 春暖花开的日子依然看不见 ， 我们隔着窗子 ， 翘首期待 ， 2020年的春天 。
腊梅送香 ， 枇杷映黄 ， 是谁偷换了春光 。 从楼下回来 ， 买回来一篓子枇杷 ， 算是借点春天的味道吧 。 从寒假开始到小区闭门 ， 已经有二十天没有出门了 ， 幸好家中屯了足够多的茶 ， 足够多的书 ， 能让焦虑的心暂时沉静下来 。
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很少去看窗外 ， 我知道 ， 其实我是有些害怕 。 习惯了看窗外熙熙攘攘的街道 ， 就会害怕看今日的空巷无人 ， 习惯了听门外小商贩们的叫卖声 ， 就会害怕听见今日寂静的风声 。 桌子上的腊梅花 ， 从一粒一粒的花苞 ， 到盛放 ， 再到今日一朵一朵儿的落下来 ， 我小心的拾拣起来 ， 留着煮茶的时候借点儿梅香 ， 留着 ， 等那个爱喝茶的姑娘回来 ， 跟我一壶茶消磨一下午的时光 。
多年来 ， 我印象里的寒假是一分为二的 ， 立春之前喝普洱 ， 立春之后换白茶 。 冬日是属于普洱茶的 ， 身体的松懈 ， 饮食的无度 ， 都需要一杯浓浓的普洱来缓解 ， 或者干脆来一壶碎银子 ， 咕嘟咕嘟的煮着 ， 暖融融的茶香 ， 就能把料峭的寒意融化了 ， 漂浮在空中 ， 然后落地 ， 慢慢的滋生出一地的春色来 。
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若是用有点年头的陈皮来配 ， 那就煮上一壶老白茶 ， 陈皮的甘香会让白茶增加几分浓艳 ， 若青衣唱罢小旦一掀门帘子 ， 露出的那一段儿清丽柔美 ， 着实逗引着舌尖的味蕾 ， 都活泼起来 。 找出那把用了多年的小剪刀把陈皮都剪成小小的一块 ， 每次泡茶 ， 拣上三两片儿就好 。 剪子上面张小泉三个字已经有些暗沉 ， 仿佛已经被岁月打磨了昔日的锋利 ， 但是还是喜欢用 ， 年龄大了 ， 老物件才是心头好 ， 若日久的陈皮 ， 去了橘的青涩 ， 被日日的光阴晾晒 ， 风干 ， 在水中复活 ， 与茶相遇 ， 那些香气是有灵魂的 ， 能浸润枯干的日子 ， 能温暖寒冷的季节 。
雨水之后 ， 开始换茶 ， 茉莉银针就成了首选 ， 茶芽儿入水 ， 便如青葱年华的小姑娘 ， 一颦一笑都带着花香 。 以花窨茶 ， 在我国已有悠久的历史了 ， 据汉朝《史书》记载 ， 茉莉花最早起源于古罗马帝国 ， 通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺 ， 到了印度后成为佛教圣花 ， 之后随印度佛教传到福州 。 茉莉花在唐朝时被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征 ， 代表士大夫的气节 。 人们认为 ， 茉莉花一出 ， 则百花不香 ， 从那时候开始茉莉花就成为了“天香” 。 宋朝时 ， 兴起了以香入茶 ， 宋时有几十种香料茶 ， 但岁月淘沙 ， 而今只剩下五、六种 ， 茉莉花占比96% ， 茉莉花茶由此兴盛 。
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明朝末期 ， 茉莉窨茶开始商品化 ， 清朝时期大量商品化 。 慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱 ， 慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪 ， 于是规定除自己外 ， 旁人均不可簪茉莉花 。 外国使节及其夫人到中国时 ， 慈禧就经常将茉莉花窨制的茶作为礼品送给这他们 ， 所以在慈禧掌权的几十年间 ， 茉莉花一度被认为是“国花” 。
上好的茉莉银针 ， 是以白毫银针早春鲜叶 ， 做成烘青绿茶 ， 再加窨茉莉鲜花 。 所以我们入手到茉莉银针是见茶不见花 ， 清香入肺腑 ， 茶香沁人心 。 看成茶 ， 条索紧细如针 ， 匀齐挺直 ， 满披毫毛 ， 品茶汤 ， 则香气鲜爽浓郁 ， 汤色清澈明亮 。 冲泡时则茶芽耸立 ， 沉落时飞雪盈落 ， 煞是好看 。


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