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「茶资讯」6大茶类最佳出汤时间！收藏版


要想泡一壶好茶 ， 出汤时间很关键 ， 它影响着一杯茶的口感 ， 而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤 ， 造成了泡出来的口感时好时坏 。
01
绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶 ， 茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质 ， 在冲泡的时候水温不能太高 ， 冲泡的时间也不能太长 ， 否则会破坏茶叶中的活性物质 。
另外绿茶的干茶是分几种类型的 ， 下面按茶形分别来说：
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⒈ 卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶 ， 因为干茶紧裹在一起 ， 所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润 ， 让茶叶舒展一下 ， 第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒 ， 水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒 ， 水温可用100℃ 。
⒉ 半卷曲型
半卷曲的绿茶很多 ， 第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒 ， 水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒 ， 水温可用100℃ 。
⒊ 非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表 ， 泡法和半卷曲型一样 。
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02
黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶 ， 与绿茶的特性比较接近 ， 冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可 。
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03
红茶：10秒钟内出第一泡茶汤
红茶 ， 一般情况下浸泡时间都不需要太久 ， 前几泡十秒以内就可出汤 ， 如果时间过长 ， 则容易造成茶汤苦涩 ， 在这个大原则基础上 ， 再根据自己的口感偏好和实际情况 ， 做一些微调 。
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大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的代表 ， 祁红是小种红茶的代表 ， 它们的泡法是一样的：茶水比例1:30 ， 通常5泡 ， 前四泡都是95℃的水温 ， 10秒左右出汤就好 ， 第5泡水温和浸泡时间都稍微增加 ， 100℃的水温15秒出汤 。
04
白茶：10秒内出第一泡茶汤
白茶有新茶和老茶：
⒈ 新白茶
新白茶用盖碗泡 ， 通常出5泡就好了 ， 前3泡10秒出汤 ， 第4、5泡就不一样了 ， 第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤 ， 第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤 。
⒉ 老白茶
老白茶虽然经过陈化 ， 但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼 ， 可以在新白茶的基础上 ， 从第2泡起 ， 每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以 ， 也不能闷泡太久 。
如果是老白茶散茶 ， 因为陈化多年 ， 内含物质更加丰富些 ， 出汤的时间 ， 更要快 。 否则 ， 茶汤也会苦涩 。
05
乌龙：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青 ， 茶味茶香释放快速 ， 所以第一泡的冲泡时间也不长 。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类） ， 下面按茶形分别来说：
非球型
球型
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⒈ 非球型
非球型第1泡 ， 5秒出汤 ， 2—4泡 ， 10秒出汤 ， 5—7泡 ， 20秒出汤 ， 8、9泡40秒出汤 。
⒉ 球型
球型乌龙因为要紧一些 ， 裹起来的 。 所以第一泡需要10秒时间来浸润 ， 从第2泡开始 ， 跟非球型一样！
06
黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶 ， 黑茶也更耐泡 ， 第1泡20秒出汤 。 （记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老 ， 经过发酵以后 ， 茶叶中的可溶物浸出速度比较慢 ， 并且黑茶多为紧压茶 ， 经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来 。


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