#李春生医师#很多人都忽视，难怪出问题，吃菠萝之前最重要的“一步”
菠萝这一个水果是非常的特殊的 ， 因为大多数的水果都不用进行处理 ， 只需要洗洗就能吃了 ， 但是它还需要用盐水泡一泡 ， 大多数人都说是菠萝里面的细菌和寄生虫太多了 ， 这样做是为了杀菌的 ， 其实并不是这样 ， 盐水并不能起到杀菌的作用 。 
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菠萝切下来之后是不能直接食用的 ， 因为里面有着一些蛋白酶 ， 如果不经过处理的话 ， 就会有很强的腐蚀作用 ， 我们吃下去就会有很强的灼烧感 ， 因为我们的表面细胞 ， 包括舌头的表面还有腔的表面都是蛋白质构成的 。 
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【#李春生医师#很多人都忽视，难怪出问题，吃菠萝之前最重要的“一步”】所以如果不将菠萝进行处理的话 ， 蛋白酶会分解口腔细胞 ， 而盐水能很好的溶解这些蛋白酶 ， 不过溶解大部分的蛋白酶之后菠萝里面还是会存在着一些的 ， 这也是菠萝为啥不能多吃的原因 ， 多吃了还是会有灼烧感 。 
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除此之外菠萝里面还是有着大量的草酸的 ， 我们平常处理草酸的方式就是通过焯水 ， 但是很明显菠萝不能焯水啊 ， 所以就使用盐水浸泡 ， 盐水里面的钠离子就会跟草酸离子发生反应 ， 就不会进入到人体了 。 
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所以吃菠萝用盐水泡并不是为了杀菌 ， 而是为了解决掉对人体有害的蛋白酶和草酸 。
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