年年有余&清蒸鲈鱼流心|元宵节|吃法|手抓饼|汤圆

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今天做一道蒸鲈鱼，选择鲈鱼是因为它肉质肥美，剔去骨刺后没有多余的小刺股，老人和小孩都可以放心的吃。做法简单，造型美观，无论是放在年夜菜上面，还是家庭聚餐，都是餐桌上一道硬菜
By 小厨娘咿呀
用料

鲈鱼 1条
鲜虾 5个
日本豆腐半条
蒸鱼豉油 3勺
红剁椒 25克
青剁椒 25克
线椒 1根
葱 1根
姜 6-8片
盐少许
料酒 2勺
小番茄 1个

做法步骤

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【年年有余&清蒸鲈鱼】1、选一条鲜美肥嫩的鲈鱼，清空内脏去掉鱼鳞，内外清洗干净，反复多清洗几次。肢解如鱼，听起来好慎人啊…哈哈哈。去掉鱼尾，去掉鱼头，鱼身一分为二，去掉鱼骨，将鱼腩部分从背部开切1.5cm 左右的宽度。注意不要切断

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2、盘子底部放上姜片，在摆放上鱼头，鱼尾鱼腩，撒上料酒撒上盐，适当的腌制15分钟，将鱼的身体按照图片里摆放好，这样摆放既美观鱼肉受热又均匀。

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3、鱼腩中间放日本豆腐，在日本豆腐上面放鲜虾仁（先提前去头清理鱼线）。鱼腩部分上面放小葱去腥味

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4、放蒸锅或者蒸箱里蒸8到10分钟，蒸鱼的时间由鱼的大小体积决定，鱼一斤左右蒸八分钟，一斤以上或者更大蒸十分钟左右。鱼嘴里可以放一颗小番茄，寓意着鸿运当头。

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5、在鱼腩部分放上青剁椒，在鱼腩中间放上红剁椒，在鱼背部放上线椒。中间鲜虾部分放上小葱碎。在淋上热油。

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6、沿着边沿处趁热油的温度倒上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油与热油混合在一起，香味立即扑鼻而来。一到鸿运当头年年有余的蒸鲈鱼就做好了，既美观好看又好吃，寓意又非常棒，所以这道菜无论是年夜饭还是日常家庭聚餐，在餐桌上都是一道必做的硬菜。

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7、再欣赏一下它的美吧，这道菜看着就美，看着就有食欲。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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