现在大家吃的最多的应该就是鱼了，不管是清蒸的，还是红烧的，大家都是非常喜欢吃的，而且鱼肉的营养非常丰富，鱼肉的味道非常的鲜美，无论是做汤还是怎么吃，都是清鲜可口的，是人们日常生活中比较喜欢吃的食物了，而且多吃鱼肉还有利于人体的矿物质保持平衡，今天就给大家介绍一种鱼，鲈鱼。
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鲈鱼的做法有很多，小编觉得鲈鱼最适合清蒸了，但是要想做好清蒸鲈鱼，却没有我们想象的那么简单，清蒸鲈鱼是需要一定的技巧的，而且在蒸的过程中每一个步骤都是非常重要的，但是，其中有一个很关键的步骤，如果少量这一步，做出来的清蒸鲈鱼的口感就会差很多，但是这一步骤也是很多人后会忽略的，那这一步骤到底是什么呢？为什么少了这一步，做出来的清蒸鲈鱼不滑嫩，口感不好呢？我们就一起来看一下吧。
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首先我们要把所以的食材准备好，我们要准备的食材有新鲜的鲈鱼，一颗小葱，一块生姜，红辣椒，生抽，料酒，还有适量的食用油。我们首先要去市场买一条新鲜的鲈鱼，一定要是活的鲈鱼，因为只有这样的鲈鱼的肉质才是最好吃的，要是不新鲜的鲈鱼，做出来的清蒸鲈鱼口感是不好吃的，我们要把买回来的鲈鱼之后把鱼鳞，内脏，鱼鳃统统去掉，然后用清水把鱼洗干净。
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我们把处理好的鲈鱼用刀在鱼背上划上几道，把鱼肚子用刀切开，把鱼尾从中间切成两半，放在盘子里面备用，把葱和生姜洗净，葱切断，生姜切片，把葱段和生姜放进盘子里面，要摆放均匀，一定要记住把葱和生姜摆放均匀，不然把鱼放上之后，鱼会受热不均匀，把鱼放在盘子上之后，我们还有在鱼的身上放上葱段和姜片，然后在倒上料酒。
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在锅里加入适量的水，把水烧开之后把鱼放上，水开了再放鱼是有利于让鱼肉锁住水分，吃的时候就不会干了，把鱼放在锅里要蒸八九分钟左右，这个时间我们可以根据鱼的大小而改变时间，等时间到了之后，我们把火关掉，我们在关掉火之后，千万不要着急把锅盖打开，要让鱼在锅里焖上五分钟左右在把鱼拿出来，如果在鱼好了之后马上把锅盖打开，这样会让鱼肉变干，还会非常的影响口感。【清蒸鲈鱼时，这一步很关键，否则，蒸出的鲈鱼不滑嫩！】
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等我们把鱼闷好之后要去掉葱段和姜片，之后放上葱丝和辣椒丝，然后倒上一点生抽，我们在准备一个锅，在里面加入适量的油，在油里面放上一点花椒，等油热之后倒在鲈鱼身上，这样一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。今天小编给大家说的关键一步，就是在蒸好鲈鱼之后，千万别着急把锅盖打开，要是着急把锅盖打开，做出来的鱼不滑嫩，口感也不好。你们学会了吗？
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