冬天常吃“素中荤”,煮一煮就上桌,香气四溢,利五脏助消化
冬天常吃“素中荤” , 煮一煮就上桌 , 香气四溢 , 利五脏助消化
我们常说 , 滋补一冬 , 来年无忧 。 冬天正是滋补的好时候 , 但滋补不是大鱼大肉的一起吃 , 过度的滋补不仅不会对身体好 , 反而会损害身体 。 所以 , 我们平常的滋补就最好清淡为主 , 荤素结合 。
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菌类一直都有“素中荤”的名号 , 高蛋白无胆固醇 , 多膳食纤维和矿物质 , 是很好的滋补极品 , 可以利五脏助消化 。 所以我们今天就用菌类搭配上适量的排骨 , 一些其它的养生食材 , 做一道菌类排骨汤 , 滋补一冬 。
菌类和排骨都是富含营养物质的食材 , 但却是荤素搭配 , 张弛有度 。 而且菌类鲜 , 肉类香 , 在一起味道也会有1+1大于2的效果 。
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【菜品名称】:菌类排骨汤
【所需食材】:猴头菇一个 , 虫草花适量 , 羊肚菌两个 , 排骨300g , 姜一块 , 盐适量 , 清水适量 , 料酒两勺 , 鸡精一勺 , 胡椒粉半勺 , 生抽酱油一勺 , 枸杞适量
【烹饪步骤】:
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1、先来准备好所有食材 。 排骨买回来剁成大块 , 清洗干净表面的炸制和骨碴 。 均匀蘑菇就选择自己喜欢吃的 , 并且好买的 , 要是自己不知道加入什么 , 那就选择我说的这几样 。
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2、然后处理所有食材 。 菌类蘑菇大多都是清洗干净 , 然后需要浸泡的就提前用清水浸泡三个小时左右 。
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3、排骨清洗好之后要焯水 。 水中加入料酒两勺 , 姜几片用来去腥 。 切好的排骨冷水下锅 , 水开之后多煮一会 , 大约10分钟左右 , 期间不断地撇去浮沫 , 焯好水之后捞出来再用清洗冲洗干净之后就好了 。
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4、沥干水分之后就放在盘子里面备用 。 因为是煮汤 , 所以一点腥味也可能会影响整道汤的味道 , 所以焯水的时间长了一些 。 而捞出冲水可以去除排骨表面沾着的杂质和刚刚的浮沫 。
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5、等蘑菇浸泡好了之后就改刀备用 , 枸杞也同样清洗干净 。
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6、锅中加入足量的清水 , 然后冷水加入除了枸杞之外的所有食材 。 锅最好选用的是砂锅 , 这样炖出来的汤味道才好 。 盖上盖子 , 大火烧开之后转小火慢炖一个半小时 。
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7、等小火炖一个小时之后 , 加入生抽酱油一勺下锅调色增香 。 然后等着剩下五分钟的时候加入准备好的枸杞下锅就可以了 。
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8、最后加入适量的盐下锅调整咸淡 , 加入胡椒粉半勺下锅增香 , 搅拌均匀之后就可以成菜备用了 。
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9、这样一锅鲜香味美的菌类排骨汤就做好了 。 香气四溢 , 鲜味浓郁 , 利五脏 , 助消化 。
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