日常生活中
想要制作美味佳肴
各种调味品是必不可少的
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尤其是食盐
【食盐|海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐…究竟有什么不同？终于清楚了】更是重中之重
万万不可缺的
随着生活水平的提高
市面上卖的各种食盐
也是琳琅满目 ， 让人眼花缭乱
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现代人由于食盐过多
在某种意义上
会增加患高血压和胃癌等
多种慢性疾病的发病风险
正因为如此
“控制钠盐的摄入量”成了很多人关注的事
除了在饮食中减少食盐量以外
选择不同品种的食盐也是不错的办法
那么
海盐、低钠岩盐、腌制盐、
竹盐、高钾盐
……
到底有什么区别？
今天就列举几个
跟大家好好说一说
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图片来源:图虫创意
海盐
一种以海水为原料制成的食盐 ， 海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一并析出 ， 这样一来海盐当中的矿物质 ， 就会比其他品种食盐更加丰富（虽然多一些 ， 但数量也很少） 。
低钠岩盐
岩盐 ， 陆地所产盐中的一种 。
曾经的海水由于地质运动变成了陆地上的咸水 ， 经过长期蒸发的过程 ， 这些含盐物就结晶形成了“岩石状的矿层” 。
低钠岩盐中含有四分之一的氯化钾 ， 此种食盐更适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的特殊人群选择 ， 如高血压、冠心病、脑血栓以及糖尿病患者 。
此种食盐颗粒较细 ， 更适合于日常做菜使用 。
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腌制盐
此种盐是一种精度略低的食盐 ， 是一种海水蒸发后形成的日晒海盐；此种盐当中除了有绝大部分的氯化钠（91%左右）外 ， 还含有氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁等物质 。
一般而言 ， 这些颗粒较大的日晒盐更适合于腌制某种食物（菜或肉）；由于它颗粒比较大、溶解性慢 ， 所以不适合用于家庭日常烹调（达到同等咸度之时 ， 这种盐的添加量已经超标） 。
竹盐
这是一种没有国家生产标准的食盐 ， 也就是说 ， “竹盐”其实是商家自己根据产品的特点提出的一个概念 。
将精制盐放入竹筒里 ， 经过煅烧而成的食盐就是“竹盐” ， 此种盐存在较多的不确定性 ， 比如各类营养素的含量等问题 ， 需要客观看待 。
高钾盐
此种盐是一种营养强化盐 ， 在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾（亚铁氰化钾添加到食盐当中 ， 是一件合法的事情 ， 在我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定：每1kg食盐中亚铁氰化钾的的最大使用量是10mg） ， 用于提高食盐当中钾的含量 ， 从而可以降低钠离子的含量 ， 高血压患者等一些特殊人群可以适当选择 。
无碘盐
无碘盐的反义词是“碘盐” ， 食用盐当中加入碘（营养强化剂） ， 目的是为了预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病 。
对于那些体内碘元素很充足的朋友（比如海边生活的人民 ， 或者经常食用海产品的人民）而言 ， 可以适当选择无碘盐 。
购买和食用盐 ， 需要注意什么？
1、海盐、岩盐等 ， 都只是“盐”
无论是海盐还是岩盐 ， 再或是湖盐 ， 只要其中所含的氯化钠足够“纯” ， 其实在营养价值上并没有太大区别 。
对于这些所谓的“噱头盐” ， 选不选择都可以 ， 请不要盲目相信这些食盐的“高大上” ， 关注食盐包装上的食品标签 ， 仔细查看包装上的“钠含量”和“氯化钠纯度” ， 一定要科学对待 。
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