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都是食盐，原来“日晒”和“精制”差别这么大，为了健康别买错了

导语：都是食盐 ， 原来“日晒”和“精制”差别这么大 ， 为了健康别买错了 。 买食盐 ， 先别管价格 ， 只要纯度低于这个数字 ， 为了健康最好少吃
这两天我们家的晚饭不是悦悦做的 ， 菜炒得特别咸 ， 问了孩子的爸爸才知道家里的盐没有了 ， 他买了几袋新盐回来 ， 没有想到买成粗粒盐了 ， 放的是同样的量 ， 没有想到就是要咸得多 ， 炒出来的菜简直是难以入口 ， 在买盐的时候没有考虑那么多 ， 随便拿一包就走了 ， 万万没有想到这盐和盐之间还有这么大的区别 。
都是食盐，原来“日晒”和“精制”差别这么大，为了健康别买错了文章插图
悦悦发现平时煮菜时因为盐种类 ， 用量问题造成菜过咸的情况还真的是挺多的 ， 我的嫂子也是一个买盐从来不仔细看的人 ， 次次都是随手拿几包 ， 炒出来的菜也是极咸 ， 总被家人声讨 ， 话说这盐是烹饪必备 ， 但切不可过量 ， 一旦过量食用 ， 对我们的身体会造成很大的影响 。 今天悦悦就来跟大家聊一聊怎么样挑选食盐的方法 。
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随着生活水平的提高 ， 超市里卖的盐的种类也是越来越多了 ， 有竹盐 ， 有烤盐 ， 低钠盐 ， 加碘盐 ， 无碘盐 ， 核黄素盐 ， 还有的盐会在包装袋上写明海盐 ， 矿盐 ， 井盐 ， 或是湖盐 ， 林林总总 ， 确实有些让人不知如何选择 ， 我们首先看看盐的成分 ， 食盐是指以氯化钠为主要成分 ， 用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品 。
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优质盐的特点就是：颜色洁白；结晶整齐一致 ， 质地坚硬光滑 ， 看上去呈透明或半透明；不结块 ， 无反卤吸潮现象 ， 食用起来无杂质；闻起来无气味 ， 具有纯正的咸味 。 而劣质食盐的颜色则会呈灰白色或是淡黄色 ， 其实我们平时用到的分为两大类：一种是精制盐 ， 一种是日晒盐 ， 都是属于食盐 ， 但两者之间的差别还是很大的 ， 具体如下：
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精制盐：这就是我们平是食用最多的细盐 ， 是由粗盐经精细加工而得来的精盐 ， 它的特点是含有的杂质比较少 ， 在味道上更加纯粹 ， 做菜更加入味 ， 用量也比较好掌握 ， 而且在烹饪时能达到提味和增鲜的作用 。 但是细加工会导致盐当中的微量元素流失 ， 故此 ， 在生产过程当中 ， 就会添加各种微量元素进去 ， 大家可以视实际情况购买 。
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日晒盐：日晒盐通常被称为粗盐 ， 一般会用于腌制咸菜 ， 腌肉等 ， 因为它很咸 ， 一般做菜还是使用精制盐 。 日晒盐有无碘,低碘,加碘三种,如果不经过任何处理,日晒盐是几乎不含碘的,含碘的日晒盐是后来加进去的 。
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所以平时在买盐的时候 ， 可要注意区分了 ， 为了家人健康可不要买错了 ， 日晒盐味道咸不易溶化 ， 精制盐杂质少易入味 。 不管是使用哪种盐都要注意它的用量 。 长期素食者因缺少维生素B2可以食用核黄素盐 ， 患有高血压心脑血管疾病的人群可以食用低钠盐 。 除了居住在海边的人以外 ， 其他过区的人最好是食用加碘的食盐 。
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搞清了精制盐和日晒盐之间的区别 ， 在买盐的时候也还有一个要注意的地方 ， 先别管它的价格高低 ， 而是要注意盐的纯度 ， 食盐纯度高就代替其质量越好 ， 高纯度食盐中的杂质少,不但安全品质更有保障,而且对菜肴味道的干扰更少,提味效果也更好 。 食盐中的钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠,进而帮助菜品提味、增鲜 。 高纯度食盐中的钠离子含量更高,这也就意味着高纯度食盐的提味效果更佳 。 不管是精制盐还是日晒盐都有各自的纯度标准 ， 只要是纯度低于这个数字 ， 为了家人健康最好少吃 。


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