炸萝卜丸子,切记"2不放",丸子蓬松不发硬,外酥里嫩,嘣嘎脆
导语:炸萝卜丸子 , 切记"2不放" , 丸子蓬松不发硬 , 外酥里嫩 , 嘣嘎脆 。
婆娑碧叶斗霜寒 , 土掩精灵蓄毓丹 。 萝卜 , 冬吃三人参 , 人皆有喜 , 每到冬天 , 囤积起来的萝卜 , 可以做成很多的家常美味 。 尤其是那蓬松酥软 , 外酥里嫩的"炸萝卜丸子" , 嚼咽中 , 滋味悠长 。 擅长做家常美味的北方人 , 总能将萝卜丸子炸得淋漓精致 , 风味迥异 。 不管是老人 , 还是小孩 , 都特别爱吃 , 非常贴切 , 蓬松而又酥软 , 金黄油亮 , 吃起来嘣嘎脆 , 颇有一番风味 。
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每次炸萝卜丸子 , 总有一种满满的幸福感 , 简单而又快捷 , 好吃还不腻味 。 剁碎的萝卜中加入面粉拌匀 , 用手挤一挤 , 一个圆溜溜的丸子从虎口中脱颖而出 , 在锅中活蹦乱跳的丸子 , 散发出幽幽清香 , 满屋子香气四溢 , 让人沉浸其中 。 出锅后的萝卜丸子金黄油亮 , 吃上一口 , 又香又脆 , 还伴有微微苦涩的萝卜清香 , 酥脆解馋 。
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【炸萝卜丸子,切记"2不放",丸子蓬松不发硬,外酥里嫩,嘣嘎脆】看似简单易做的炸萝卜丸子 , 其实没有想象中那样好做 , 很多人在做这道美味的时候 , 都会出现丸子不成型和外皮发焦的现象 , 而出现这样的情况 , 是我们在拌馅料的时候多加了两样配料 , 所以在炸萝卜丸子之时 , 切记"2不放" , 接下来看看究竟是怎样做的 。
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炸萝卜丸子
所需食材:青萝卜、红薯粉条、面粉、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、鸡蛋一个 。
做法:
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第一步:首先我们将准备的红薯粉条放入盆中 , 加入开水浸泡20分 , 将粉条充分的泡软即可 。
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第二步:将洗净的萝卜先切成薄片 , 再改刀切成条 , 然后再切成碎丁放入盆中 , 然后再将浸泡好的粉条切碎也放入盆中备用 。
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第三步:开始调味 , 盆中加入食盐、胡椒粉和十三香 , 加入适量的面粉搅匀 , 再打入一个鸡蛋搅拌均匀 , 然后再淋入适量的植物油拌匀 , 淋入植物油可以锁住萝卜中的水分 。
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第四步:锅中加入适量的植物油烧热 , 将拌好的馅料放入手中 , 从虎口处一挤一攥 , 丸子就成型了 , 用勺子下入锅中 , 等丸子定型后用勺子轻轻推动几下 , 等丸子表面炸至微黄色时捞出 , 这样炸出的丸子外酥里嫩 。
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第五步:将炸出来的丸子放入盆中 , 即可开吃 。
炸萝卜丸子"2不放"
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1、 不放淀粉 。 淀粉虽然能够起到定型的作用 , 但炸萝卜丸子就派不上用场了 , 因为放入淀粉的萝卜丸子 , 不仅不能够定型 , 而且丸子还会散烂 , 所以尽量不要放 , 放入面粉足以将丸子定型 。
2、 不放水 , 萝卜本身含水量就很充足 , 要是再摄入水的话 , 就会稀释萝卜丸子 , 不会将丸子定型 , 所以炸萝卜丸子 , 不需要加入水 。
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