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炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆

导语：炸萝卜丸子 ， 切记"2不放" ， 丸子蓬松不发硬 ， 外酥里嫩 ， 嘣嘎脆 。
婆娑碧叶斗霜寒 ， 土掩精灵蓄毓丹 。 萝卜 ， 冬吃三人参 ， 人皆有喜 ， 每到冬天 ， 囤积起来的萝卜 ， 可以做成很多的家常美味 。 尤其是那蓬松酥软 ， 外酥里嫩的"炸萝卜丸子" ， 嚼咽中 ， 滋味悠长 。 擅长做家常美味的北方人 ， 总能将萝卜丸子炸得淋漓精致 ， 风味迥异 。 不管是老人 ， 还是小孩 ， 都特别爱吃 ， 非常贴切 ， 蓬松而又酥软 ， 金黄油亮 ， 吃起来嘣嘎脆 ， 颇有一番风味 。
炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆文章插图
每次炸萝卜丸子 ， 总有一种满满的幸福感 ， 简单而又快捷 ， 好吃还不腻味 。 剁碎的萝卜中加入面粉拌匀 ， 用手挤一挤 ， 一个圆溜溜的丸子从虎口中脱颖而出 ， 在锅中活蹦乱跳的丸子 ， 散发出幽幽清香 ， 满屋子香气四溢 ， 让人沉浸其中 。 出锅后的萝卜丸子金黄油亮 ， 吃上一口 ， 又香又脆 ， 还伴有微微苦涩的萝卜清香 ， 酥脆解馋 。
炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆文章插图
【炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆】看似简单易做的炸萝卜丸子 ， 其实没有想象中那样好做 ， 很多人在做这道美味的时候 ， 都会出现丸子不成型和外皮发焦的现象 ， 而出现这样的情况 ， 是我们在拌馅料的时候多加了两样配料 ， 所以在炸萝卜丸子之时 ， 切记"2不放" ， 接下来看看究竟是怎样做的 。
炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆文章插图
炸萝卜丸子
所需食材：青萝卜、红薯粉条、面粉、食盐、植物油、胡椒粉、十三香、鸡蛋一个 。
做法：
炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆文章插图
第一步:首先我们将准备的红薯粉条放入盆中 ， 加入开水浸泡20分 ， 将粉条充分的泡软即可 。
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第二步：将洗净的萝卜先切成薄片 ， 再改刀切成条 ， 然后再切成碎丁放入盆中 ， 然后再将浸泡好的粉条切碎也放入盆中备用 。
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第三步：开始调味 ， 盆中加入食盐、胡椒粉和十三香 ， 加入适量的面粉搅匀 ， 再打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 然后再淋入适量的植物油拌匀 ， 淋入植物油可以锁住萝卜中的水分 。
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第四步：锅中加入适量的植物油烧热 ， 将拌好的馅料放入手中 ， 从虎口处一挤一攥 ， 丸子就成型了 ， 用勺子下入锅中 ， 等丸子定型后用勺子轻轻推动几下 ， 等丸子表面炸至微黄色时捞出 ， 这样炸出的丸子外酥里嫩 。
炸萝卜丸子，切记"2不放"，丸子蓬松不发硬，外酥里嫩，嘣嘎脆文章插图
第五步：将炸出来的丸子放入盆中 ， 即可开吃 。
炸萝卜丸子"2不放"
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1、 不放淀粉 。 淀粉虽然能够起到定型的作用 ， 但炸萝卜丸子就派不上用场了 ， 因为放入淀粉的萝卜丸子 ， 不仅不能够定型 ， 而且丸子还会散烂 ， 所以尽量不要放 ， 放入面粉足以将丸子定型 。
2、 不放水 ， 萝卜本身含水量就很充足 ， 要是再摄入水的话 ， 就会稀释萝卜丸子 ， 不会将丸子定型 ， 所以炸萝卜丸子 ， 不需要加入水 。


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