芹菜富含多种营养元素，具有高价值、脆爽口感的特点，芹菜炒肉丝、豆干最好吃了，我隔三差五要做一次，芹菜、豆干和肉丝这三样的搭配，有荤有素，营养齐全，其实不管用哪种食材搭配炒芹菜，我们都需要事先将炒芹菜的方法掌握好，这样芹菜才会脆爽可口，而且不会塞牙，整道菜的口感也能变好许多，下面我便会将芹菜炒肉丝的做法分享给大家，记得不要直接就下锅炒，多加3个小技巧，炒芹菜比饭店的还好吃。
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芹菜炒肉丝的做法：备用食材：芹菜1颗，豆干5块，瘦肉丝100克，生姜丝少许，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少许；
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制作过程：第一步，芹菜去掉叶子，将芹菜杆从根部掰下来，芹菜杆切成小段，同时需要将芹菜段上的丝撕掉，尤其是比较粗的芹菜杆，丝一定要去除干净；
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第二步，一小块瘦肉切成丝，放入一个大碗中，加上生姜丝、料酒、生抽、淀粉和少许的胡椒粉，淋入一勺食用油，用手将其抓拌均匀；
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第三步，腌制10分钟，同时将香干也切成条状，在锅中添上水，将水烧开，加上几滴食用油，放入芹菜段，大火焯烫30秒钟，快速捞出，过一遍凉水；
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第四步，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入猪肉丝，快速滑炒至肉丝变色，将香干放入在锅中，翻炒均匀后，加入芹菜杆，转至大火快炒；
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第五步，同时加上少许的食盐调味，翻炒至入味后，最后加上一点点鸡精提鲜，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
小编总结：芹菜单炒香干、肉丝或者是将几样混合炒都行，炒芹菜的时候，将其中的小技巧牢记，芹菜脆爽可口，而且不塞牙，吃着特别美味，芹菜肉丝炒香干这道菜用蔬菜、豆制品和肉搭配，口感美味且营养十足，这道菜的做法简单，10分钟的时间可以出锅，对于上班族来说，制作更加方便，当作上班族便当也是非常不错的选择，自己亲手烹饪比点外卖强多了，上班族完全可以学习这道简单快手菜，学会了做法不用总是出去吃。
烹饪小技巧：1、炒芹菜吃着总塞牙？其实我们事先多做一个步骤，将芹菜的老筋撕掉，口感便会好许多，去除老筋的方法很简单，用手将芹菜杆从内往外掰成段，顺道便可将芹菜的老筋去掉；
2、炒芹菜前，需要将芹菜下锅焯水，焯水的时候加上几滴食用油保留芹菜的色泽，焯水时间不可长，需要快速出锅，否则芹菜的口感不脆，如果担心香干发硬的，可以事先下锅煎一煎，煎至微微发黄，香干便会变得比较软；
3、炒芹菜，记得要大火快炒，事先将猪肉丝、香干等炒好，再放入芹菜，快火炒至断生便可出锅，炒菜的时间不能太长，猪肉丝需要事先腌制，让其更加入味，炒菜更好吃。
【炒芹菜时，别直接下锅炒，牢记3个技巧，芹菜脆嫩爽口不塞牙】炒芹菜，掌握好3个小技巧，芹菜脆爽好吃，如果你认为芹菜的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多的人！
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