腐竹是我们经常吃的一道美味,有时候把腐竹和其他蔬菜在一起炒或者做一个凉拌菜,真是简单又下饭。但是我们在泡发腐竹的时候经常会出现一个问题,就是即使长时间的泡发腐竹,大概泡发上三四个小时左右,腐竹的中间还是比较生的,这样我们不管做凉拌菜或者炒菜的时候,我们吃一口腐竹外面是比较软嫩的,但是中间还是夹生并且发硬。因此这也是我们在泡发腐竹的时候比较头疼的问题,因此问过朋友的亲戚,因为他是大厨所以看看他有什么解决办法。他教给我一个方法,用这个方法来泡发腐竹的话,大概三十分钟就能完成,让腐竹泡发的非常软嫩还不会夹生。所以二姐也和大家分享下,如何快速的泡发腐竹会更好一些。
文章插图
1、软嫩还没有硬块
用这个方法进行腐竹的泡发,会让腐竹从外面到里面都是比较软嫩的效果。这样泡发的方法会让腐竹特别的软嫩还没有里面的硬块,因此也是推荐的一个快速泡腐竹的方法。
2、做法简单
二姐做这道泡发的腐竹,比起原来老办法泡发腐竹,虽然多了几个小步骤但是操作起来并不难,相信大家看一遍二姐泡发腐竹的做法也就能明白如何快速泡发腐竹了。
所需的食材
主材:腐竹适量。
文章插图
辅材:食盐少许。
开始泡发腐竹
1、首先我们将熬泡发的腐竹切成小段,这样更利于我们放到碗中泡腐竹。在装入腐竹的盆中加入一点食盐,稍微加一点食盐即可。
文章插图
【泡腐竹,直接加水是错的学会大厨的做法,半小时泡发好,不夹生】2、在准备泡腐竹的盆中加入适量的温水,水温大概在40度左右,浸泡腐竹的水不能太热了。
文章插图
3、用手搅拌一下温水和腐竹充分浸泡,然后抓匀一下腐竹,让腐竹和食盐水都接触好。
文章插图
4、用一个盘子压住腐竹,别让腐竹浮在表面,这样能充分浸泡。
文章插图
半小时之后,大家看下二姐泡发好的腐竹的效果,是不是感觉还不错呢?而且泡发完成之后我们看下腐竹,里面没有橙色的腐竹硬块而且整体都很软乎。
文章插图
1、泡发腐竹加水有技巧
我们在泡发腐竹的时候,用40度左右的温水能溶解食盐比较好,而且太过于热的水会让腐竹泡完之后发碎而且掉皮,这样泡发的效果就打折扣了。
2、用手抓匀腐竹有技巧
二姐建议大家在抓匀腐竹的时候,可以多抓匀几次,这样能让腐竹和食盐水都浸泡好才能更好的泡发腐竹。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时,不要直接下锅煮,记住这3点,香甜浓稠出米油
- 腊八蒜最忌直接加醋腌,牢记4个小妙招,大蒜又脆又香绿得快
- 炒包菜时,万万不可直接下锅炒,很多人一直做错了,难怪不好吃
- 炖羊汤,羊肉直接炖是大错,牢记关键3步,羊肉软烂,汤浓白鲜美
- 美食优选:五花肉焖腐竹,菠菜炒鸡蛋,话梅排骨,三色炒虾仁儿的做法
- 炒空心菜时,不要直接下锅炒,注意这个步骤,出锅翠绿又脆口
- 做大盘鸡直接加水炖,大错特错!牢记这2步,鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炸肉丸子,万万不可直接下锅,只需简单2步,丸子炸出又香又脆
- 芹菜炒腐竹,是家常美味还是黑暗料理?实操品尝才知道答案
- 炖排骨不腥,必须牢记不能直接焯水,多加1步,排骨鲜嫩又好吃