芹菜炒腐竹，是家常美味还是黑暗料理？实操品尝才知道答案
大家好！(*￣︶￣)
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！#素食#
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道“芹类”菜品——“芹菜炒腐竹” ， 希望大家能够喜欢 。
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虽然这道菜颜值不高 ， 但味道非常不错 ， 同时在烹饪时我还有5个小经验分享给大家 ， 希望对朋友们有所助益 。
下面闲话少叙 ， 开始准备食材：芹菜、腐竹、胡萝卜
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调味：豆豉、盐、糖、生抽、料酒
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【芹菜炒腐竹，是家常美味还是黑暗料理？实操品尝才知道答案】步骤：
1、泡发腐竹 。 建议使用温水 ， 效果会更好 。 这里的小经验有2个 ， 就是泡发腐竹可以放一点点糖 ， 泡出的效果更好 。 当然不愿意浪费也可以和我这次一样 ， 就用温水泡 。 第二就是泡发好的腐竹 ， 挤干水分 ， 再用清水浸泡清洗一下 ， 这样可以将腐竹孔隙内的杂质异味很好地去除 。
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2、清洗芹菜 ， 茎叶分离 ， 我们要用芹菜茎 ， 叶子部分可以做凉拌菜（比如拌豆腐 ， 这个我在之前的文章里讲过） ， 这里有个小经验可以提高芹菜的口感 ， 就是把芹菜的青筋去掉 。
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3、胡萝卜清洗 ， 切成菱形片备用 。
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4、泡发好的腐竹和清洗去筋的芹菜 ， 斜刀切成菱形段 。 这里的小经验就是 ， 斜刀切面更大 ， 容易入味 。 而且斜刀切出芹菜段 ， 可以有效斩断芹菜里面未被除掉的青筋 ， 提升口感 。
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5、食材准备就绪 ， 起锅烧油 ， 加入两勺豆豉 ， 这里要使用中小火 ， 小经验就是豆豉炒香时 ， 记得烹入一勺料酒 ， 可以有效去除豆豉的异味 ， 同时还能起到增香的作用 。 之后下入芹菜和胡萝卜翻炒均匀 ， 加入一勺生抽 ， 提鲜增香 。
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