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做干锅土豆片，切记别下锅就炸，教你一招，好吃不腻，比吃肉还香


做干锅土豆片，切记别下锅就炸，教你一招，好吃不腻，比吃肉还香文章插图
最近超市里面的菜都涨价了 ， 一天比一天贵 ， 每次跟媳妇去逛超市都超纠结 ， 有时候想吃肉或者其他蔬菜 ， 媳妇嫌贵不给买 。 每次都是什么菜便宜买什么 ， 前段时间豆芽便宜 ， 几乎每次都要买豆芽 ， 豆腐便宜每次都买上好几块豆腐 ， 在花钱买菜这件事上媳妇学会了老妈 ， 几乎都是捡最便宜的买 ， 省钱 ， 在家我又是二把手 ， 只能听媳妇的 。 上次在超市看到土豆1块钱一斤 ， 买了一袋子土豆 ， 吃到现在还没有吃完 。 老妈天天早上做酸辣土豆丝 ， 她老人家百吃不厌 ， 我都想吐了 。 做干锅土豆片 ， 切记别下锅就炸 ， 教你一招 ， 好吃不腻 ， 比吃肉还香
做干锅土豆片，切记别下锅就炸，教你一招，好吃不腻，比吃肉还香文章插图
昨天和同事聚餐 ， 在饭店吃了一份干锅土豆片 ， 竟然很好吃 ， 口感和酸辣土豆丝一点也不一样 ， 今天中午给老妈和媳妇露了一手 ， 她们两位领导非常满意 ， 直夸好吃 ， 今天我就将方法分享给大家 ， 土豆不要再炒土豆丝了 ， 学会这做法 ， 超好吃 。 做干锅土豆片 ， 切记不要直接下锅炸 ， 多加一步 ， 好吃不油腻
【干锅土豆片】
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食材：土豆 ， 五花肉 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 洋葱
【具体制作步骤】：
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第一：首先准备两个土豆 ， 洗干净后先削去外皮 ， 从中间对半切开 ， 然后改刀切成五毫米的厚片 ， 土豆片要切均匀一些 ， 不能太薄了 ， 然后盛入盆中 ， 再加入清水泡一下 ， 防止氧化变黑 ， 再在准备一点猪肉 ， 这样炒出来会更香 ， 将猪肉切成片 ， 盛入碗中备用
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第二：准备两个青红辣椒 ， 先去掉头 ， 然后再对半切开 ， 挖去里面的丝和籽 ， 再切刀切成块 ， 盛入碗中备用 ， 同样的方法 ， 将红辣椒也切成块盛入碗中；半颗洋葱切成丝 ， 切好后用手抓散开 ， 盛入碗中备用
第三：再准备一根大葱切成片 ， 放入碗中 ， 生姜切成丝 ， 盛入碗中 ， 大蒜先按压扁 ， 再切成大块 ， 放入碗中备用 ， 然后准备几个干辣椒 ， 用剪刀剪成段 ， 再放十几粒的花椒备用；
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第四：将泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉 ， 然后捞出来控水 ， 装入一个大点的盆里面 ， 再取适量淀粉分次加入 ， 用手抓拌均匀 ， 直到每个土豆片都裹上一层薄薄的淀粉
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第五：起锅多放一些油 ， 大火将油烧至5成热 ， 油热之后放入土豆片 ， 土豆片下入油锅先不要急着翻动 ， 等炸至定型后再翻动一下锅 ， 炸至微黄色捞出来控油晾凉 ， 将油温再次升高至八九成热 ， 然后放入土豆片复炸一遍 ， 大约二三十秒钟就可以了 ， 炸至金黄之后捞出来控油备用
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第六：锅中放少量的油 ， 油热放入猪肉 ， 小火煸炒 ， 炒至发白后放入葱姜蒜干辣椒炒香 ， 然后再放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后放入青红辣椒 ， 大火煸炒几下 ， 再放入适量生抽 ， 蚝油 ， 少量的盐 ， 一勺白糖提鲜 ， 半勺鸡精鲜 ， 然后放入炸好的土豆片 ， 大火翻炒均匀 ， 让料汁裹住土豆片 ， 然后将切成的洋葱放进去 ， 翻炒均匀就可以关火出锅了 ， 出锅前撒入适量白芝麻 。


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