牛杂这样做太香了，香辣过瘾又解馋，看着都流口水
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1、牛杂 ， 又称“牛杂碎” ， 是牛内脏的统称 ， 是发源于老广州地区的一道传统美食
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2、 今天老刘就来分享一下“干锅牛杂”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、牛肚、牛筋、白菜、红薯粉丝、八角、花椒、生姜、料酒、大蒜、小米辣、香辣酱、辣油豆豉、剁椒酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉
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4、先把大葱和生姜分别切片 。 再把牛腩、牛肚、牛筋 ， 冷水放入锅中焯水 ， 再放入姜片和大葱、料酒 ， 锅开后撇去浮沫 ， 捞出放在流水底下冲洗干净
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【牛杂这样做太香了，香辣过瘾又解馋，看着都流口水】5、锅中倒入多一些的凉水 ， 再放入牛腩的牛肚 ， 然后放入葱段和姜片 ， 两勺食盐、八角、花椒、料酒 ， 盖上锅盖 ， 中小火慢炖40分钟
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6、高压锅中放入凉水 ， 放入牛筋、一勺食盐、姜片、葱段、料酒、花椒、八角 ， 大火烧开 ， 中小火慢炖30分钟 。 时间到时 ， 牛腩和牛肚煮好了 ， 盛出晾凉
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7、然后把烧牛腩和牛肚的原汤 ， 用滤网过滤出来 ， 留下来备用 。 牛筋煮的时间到时 ， 捞出晾晾 。 然后把牛腩切片、牛肚切条 ， 牛筋切小段 ， 放入盆中备用
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8、红薯粉丝放入冷水中泡软 ， 洗干净的白菜切小段 。 锅中烧开水 ， 放入红薯粉丝和大白菜焯水 。 锅开后捞出放在干锅中垫底
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9、热锅倒油 ， 放入小米辣、蒜片爆香 ， 再放入一勺香辣酱、辣油豆豉炒出红油 ， 再放入牛杂翻炒 ， 再淋入少许料酒去腥、一勺剁椒酱、老抽、生抽、白糖两勺 ， 刚刚烧好的原汤
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10、大火烧开 ， 烧开后放入白胡椒粉拌匀就可以出锅了 ， 再摆上少许青大蒜点缀就可以开吃了
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11、牛杂由于其蛋白质较高 ， 营养丰富 ， 且很容易被胃肠吸收 ， 是有益于健康的绝佳食品
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