老年饮食应注意少量多餐且细软
【老年饮食应注意少量多餐且细软】 预防营养缺乏 ， 老年人膳食更需要相对精准 ， 不宜随意化 。 进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制； 每次正餐提供的能量占全天总能量20%～25% ， 每次加餐的能量占5%～10% ， 且宜定时定量用餐 。 食物宜切小切碎 ， 或延长烹调时间 。 多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法 ， 少煎炸、熏烤等 。 高龄和咀嚼能力严重下降的老年人 ， 饭菜应煮软烧烂 ， 如制成软饭、稠粥、细软的面食等；对于有咀嚼吞咽障碍老年人可选择软食、半流质或糊状食物 ， 液体食物应适当增稠 。 老年人常因生理机能减退以及食物摄入不足等缘故 ， 出现某些矿物质和维生素的缺乏 ， 引发钙、维生素D、维生素A、维生素C等营养缺乏以及贫血、体重过低等问题 ， 一方面可通过均衡膳食合理营养加以纠正；另一方面在营养师和医生的指导下 ， 选择适合自己的营养强化食品或营养素补充剂 。 （来源：北京积水潭医院）
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