我家就爱这样吃白菜，加2样清香软嫩，汤色浓白，每次一盘不够吃
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白菜炖煎蛋
一天早上去市场买菜时 ， 看到大白菜长得挺不错的 ， 于是便买了一棵 ， 一路上都在琢磨着来处理这棵大白菜 。 白菜倒是便宜 ， 但是就是个头有点大 ， 一顿两顿还真吃不完 ， 平时都是炒个醋溜白或者来个白菜炖豆腐 。 吃得多了 ， 偶尔想换换口味 ， 再说最近天气寒冷干燥 ， 想吃的清淡可口一点 ， 有点汤汤水水那是最好不过了 。 之前看见别人做的白菜炒鸡蛋还挺不错 ， 想着也试一试 ， 不过又打消了这个念头 ， 毕竟还想喝点汤 。 我想起小时候最爱吃荷包煎蛋了 ， 以前家里总是养不少的土鸡 ， 我们想吃鸡蛋的时候只要去鸡窝里捡就成了 ， 因此平常吃得最多的荤菜大概就是鸡蛋了 。
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每天早晨 ， 父亲煮面的时候 ， 总是会在每个人碗里放上一个先煎后煮的荷包蛋 。 有时候我和弟弟学习压力大 ， 感觉身体不太好时 ， 母亲也总会给我俩每天煮上几个荷包蛋 ， 每次我们总是把鸡蛋连同汤汁一并消灭的精光 。 鸡蛋煎了以后再煮一下真的是太好吃了 ， 鸡蛋软嫩 ， 汤汁浓白鲜美 ， 所以很多人都爱这样吃鸡蛋 。 我拍了拍脑门 ， 人家用白菜炖豆腐 ， 我何不用白菜炖荷包煎蛋吃呢？我做饭一向就是想到什么做什么 ， 很快我就将想法付诸了行动 ， 嘿 ， 还别说 ， 这样的做法还真不错 ， 从那以后 ， 我家白菜就爱这样吃了 。 正好我不爱吃老豆腐 ， 嫩豆腐一碰就碎 ， 有时候觉得麻烦 ， 自从学会了白菜这种做法 ， 我家的白菜基本上不炖豆腐 ， 改成炖煎蛋了 ， 下面分享一下吧！
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食材：白菜四五片、鸡蛋3颗、胡萝卜半截、葱姜蒜碎末各准备一些 。
制作步骤
第一步 ， 将白菜清洗干净 ， 菜梗和菜叶分开切成块状 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切成小块 ， 放在盘中备用 。
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第二步 ， 开火坐锅 ， 锅烧热以后加入一汤匙食用油 ， 锅中打入三个鸡蛋 ， 中小火慢慢煎至两面微微发黄 ， 然后盛出来备用 。
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第三步 ， 锅中再加入一汤匙食用油 ， 下入胡萝卜 ， 中火翻炒上一分钟左右 ， 炒至胡萝卜外面发软为止 。
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第四步 ， 胡萝卜扒拉到一边 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后倒入白菜梗 ， 与胡萝卜一并翻炒上一分半左右 。
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第五步 ， 锅中加入两小碗开水 ， 加入三分之一汤匙咸盐 ， 搅拌均匀 ， 然后倒入煎好的鸡蛋 ， 大火烧开 ， 转中小火 ， 炖煮上四分钟左右 。
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第六步 ， 等到汤汁颜色泛白时 ， 这个时候就可以加入白菜叶子了 ， 翻拌均匀 ， 煮上一分钟 ， 加入少许鸡精 ， 半汤匙蚝油 ， 翻拌均匀 ， 就可以关火了 。
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炖好的白菜煎蛋里面撒上一点葱花 ， 翻拌均匀就可以出锅装盘了 。 白菜这样做汤汁鲜美 ， 菜叶清香软嫩 ， 没有放肉吃着都很香 ， 天气寒冷 ， 就着白菜鸡蛋 ， 喝着菜汤 ， 热乎乎的挺舒服 。
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