发面饼换个方式做，裹上油酥，松软多层真好吃
文章插图
冬天天气寒冷干燥 ， 在三餐上既要注意滋补 ， 又要注意润燥祛火 ， 毕竟 ， 冬天为了抗寒吃肉的频率高 。 又爱吃辛辣 ， 这都些食物都容易让人上火 ， 所以 ， 要适当在三餐里调入些能润燥祛火的食品 ， 黑芝麻就是最好的食材 。黑芝麻的营养价值丰富 ， 既能给身体补充丰富的钙质 ， 又能润燥祛火 ， 每天适当吃一把 ， 就能起到事半功倍的效果 。 #双旦福利 来看看我今天的暄松的黑芝麻发面饼的做法吧！
【发面饼换个方式做，裹上油酥，松软多层真好吃】By 土豆丝卷饼 【豆果美食官方认证达人】
用料
- ， 盐和黑芝麻适量 。
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 温水 200克
- 玉米油 20克
- 盐 适量
- 黑芝麻 适量
文章插图1、首先用温水融化酵母 ， 把面粉搅拌成大絮状 ， 然后放入食用油 。 再搅拌一下 ， 下手和面 。
文章插图2、把面粉和成面团 ， 第一次揉不会太光滑 ， 和成形盖好静置5分钟再揉一揉 ， 就差不多了 ， 盖好饧发 。
文章插图3、温暖处发酵 ， 大约40分钟 ， 面团发酵好 ， 如果觉得涨发有点过了 ， 可以用2克小苏打温水融化后揣进面团里 ， 这样 ， 面团做成品后还能涨发得更好 ， 也没有了酵母的味道 。
文章插图4、4汤勺面粉 ， 用烧沸的油烫一下搅拌成这样可以流动的糊状 ， 我做的是微咸口 ， 放了一点盐进去拌匀 。
文章插图5、发好的面团取出排气后擀成大薄饼的样子 ， 涂上拌好的油酥 ， 用刮板刮平 。
文章插图6、卷起面卷 ， 分成小剂子 ， 再把小剂子的两端切口收拢成圆形 。
文章插图7、最后擀成饼 ， 小饼中间刷水撒上芝麻 ， 用擀面杖简单擀几下压实 。
文章插图8、#新思特 平底锅刷点油 ， 放入小饼 ， 两面翻动烙熟即可 。 喜欢吃油大的就多多放点油 ， 反之像我一样 ， 少放油也非常好吃 ， 因为和面的时候里面也已经有油了 。
文章插图9、成品
文章插图10、成品
小贴士面团的水量自己酌情增减 ， 看所用面粉的吸水量来调整 。 原则上越软越好 ， 不要和硬了 ， 想要饼的外皮有酥脆的感觉 ， 和面的时候油不要落下 ， 我放的是玉米油 ， 无色无味的 。烙饼的时候不要用小火 ， 会把饼弄得很干 ， 中火以上就行 ， 锅刷油 ， 放入小饼后 ， 上面也刷点油锁住水分 ， 翻动烙熟就行 。
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