家常版红烧带鱼，简单方便，正适合新手锻炼，煎炒炖都能做
家常版红烧带鱼 ， 简单方便 ， 正适合新手锻炼 ， 煎炒炖都能做
今天我们来做一道家常红烧带鱼 ， 这道菜最适合新手 ， 打算做第一条鱼的练手菜 ， 一是因为这道菜够简单 ， 没有太难的技巧 ， 可以有条不紊的进行 。 二是因为这么一道简单的菜里面却有煎 ， 炒 ， 炖三种烹饪方式 。 每种都能熟悉到 。
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不知道平时大家都是怎么做带鱼的 ， 但我们今天要先煎一下 ， 让鱼肉紧实 ， 这样在炖的时候鱼身就会保持完整不会破碎 ， 然后加入配料下锅炒一炒 ， 去除腥味 ， 最后炖一下 ， 让带鱼彻底入味 。
带鱼本身有不少营养 ， 能补气 ， 养胃 ， 润肤 。 皮肤干燥者 ， 营养不良适合多食用 。 小孩和老人都可以适当食用 ， 补充营养 。
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【菜品名称】：家常红烧带鱼
【所需食材】：带鱼一条 ， 姜一块 ， 生抽酱油一勺 ， 白糖一勺 ， 青红椒各一个 ， 油适量 ， 盐适量 ，
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材 ， 青红椒一是为了让颜色更加鲜艳 ， 二就是加入适量辣味鱼的腥味也会被掩盖一些 。 先解冻化开 。
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【家常版红烧带鱼，简单方便，正适合新手锻炼，煎炒炖都能做】2、用流水仔细清洗干净带鱼 ， 买回来的带鱼一般都是处理好 ， 我们就清洗干净就可以 ， 鱼脑袋直接扔掉就可以了 。 然后沥干水分之后加入适量食盐 ， 在鱼的表面涂抹均匀 ， 先腌制10分钟左右 。
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3、接下来猪呢比一下配料 ， 姜一块洗净去皮切成薄片 ， 要是不好去皮洗净就可以了 。 青红椒也是清洗干净 ， 去除里面的辣椒籽 ， 然后切成菱形块备用 。
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4、锅中加入适量的油 ， 先煎一下腌制好的带鱼 。 煎鱼的时候油温一定要高一些 。 这样煎鱼的时候才会不容易粘锅 。 鱼块下锅的时候也不要着急翻动 ， 要稍微等一等 ， 等到表面定型之后再翻面 。
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5、等两面都煎到金黄的时候就可以盛出备用了 。 第一次煎鱼是为了让带鱼表面硬挺 ， 一会炖的时候不会容易碎 ， 如果新手掌握不好煎鱼的技巧也可以直接裹上面糊 ， 油多加一些去炸鱼 。
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6、然后锅中再加入适量的油 ， 油温四成热的时候加入切好的辣椒好葱姜 ， 下锅煎出香味 。
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7、接着加入先前煎好的带鱼 。 锅中加生抽酱油两勺提色增香 ， 轻轻的翻炒几下 。 让鱼肉均匀的沾上调料 。
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8、最后锅中加入半碗热水下锅 ， 加入一勺糖 。 先大火煮沸之后转成中小火慢炖 。 炖5~10分钟 ， 让带鱼入味 ， 最后大火收浓汤汁就可以了 ， 大火收汤汁的时候可以尝一下咸淡 ， 还可以加入适量的盐调整 。
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